• Parme, 9-10-11 Avril 2019

    Championnat du Monde de la Pizza:

    inscriptions ouvertes a partir du 1er Decembre

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  • Parme, 9-10-11 Avril 2018!

    L'événement international pour le monde de la pizza

    professionals, journalists, companies…all eyes on us!

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  • Parme, 9-10-11 Avril 2019

    Registrations open Dec 1st

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  • Parme, 9-10-11 Avril 2019

    Un evénément extraordinaire: 763 concurrents, 41 nations, 1051 courses

     

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Championnat du Monde de la Pizza, 28° édition

9-10-11 avril 2019

PROGRAMME

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12 Compétitions

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PIZZA CLASSIQUE

PIZZA CLASSIQUE

Règlement

RÈGLEMENT DES ÉPREUVES 2019 « PIZZA CLASSIQUE » - « PIZZA SUR PLAQUE » - « PIZZA À LA PELLE » - « PIZZA NAPOLITAINE STG »

1. Le championnat du monde de pizza 2019, organisé par Pizza New Spa en collaboration avec la revue « Pizza e Pasta Italiana », est ouvert à tous les pizzaïolos (homme ou femme) appartenant à une quelconque association professionnelle, se présentant à titre personnel ou pour représenter leur propre pizzéria. L’âge minimum requis étant de 16 ans révolus. Pendant la compétition et sur le lieu de la manifestation, les concurrents inscrits ne pourront, en aucun cas, collaborer sous quelque forme que ce soit en faveur des entreprises partenaires de l’événement.

2. L’ouverture des inscriptions à la compétition est fixée au 1er décembre 2018 jusqu’à ÉPUISEMENT DES PLACES DISPONIBLES. Les participants peuvent concourir sous leurs couleurs nationales d’origine ou sous celles du pays du lieu de travail. Les concurrents désirant participer aux épreuves de la « Pizza classique », « Pizza sur plaque », « Pizza à la pelle », « Pizza napolitaine STG » peuvent décider de concourir le mardi 9 ou le mercredi 10 avril 2019 jusqu’à épuisement des places disponibles pour chacune des journées de compétition. Les concurrents inscrits à la « Pizza sur plaque » devront choisir l’horaire de l’épreuve à l’intérieur de la programmation et ce, jusqu’à épuisement des tranches horaires disponibles pour chacune des journées de compétition. Les inscriptions peuvent s’effectuer par téléphone au numéro +39 421 83148 ou en ligne sur le site www.campionatomondialedellapizza.it et ne seront valables que sur communication, sans omission, de vos données à caractère personnel, des données de facturation, des compétitions auxquelles vous souhaitez participer et du justificatif de paiement des frais de participation correspondants. Le montant de l’inscription devra être envoyé par mandat postal au plus tard dans les 2 jours suivant l’inscription effectuée par téléphone, sous peine d’annulation de votre participation, ou par carte bancaire ou par Paypal au moment de l’inscription en ligne. Le montant de la participation à chaque épreuve est de 170,00 euros pour les inscriptions effectuées par téléphone et de 150,00 euros pour celles effectuées en ligne au plus tard le 31 janvier 2019. Du 1er au 28 février 2019, le montant de la participation à chaque épreuve sera de 190,00 euros pour les inscriptions par téléphone et de 170,00 euros pour celles effectuées en ligne. À partir du 1er mars 2019 et jusqu’à épuisement des places disponibles le montant sera de 200,00 euros pour toute inscription faite par téléphone et de 190,00 euros pour les inscriptions en ligne. Si un concurrent décide de s’inscrire à plus d’une épreuve (au cours de la même procédure d’inscription), celui-ci bénéficiera d’une remise de 10 % sur le total. Les inscriptions faites par téléphone dont le paiement aura été envoyé hors délai seront annulées. Si un concurrent renonce à sa participation, les frais d’inscription ne lui seront restitués que s’il en a averti l’Organisation au moins 15 jours avant le début de la manifestation. Aucune inscription ne sera possible auprès du « Palacassa » pendant la manifestation.

3. Les participants aux épreuves gastronomiques devront se présenter à 9 heures le jour même de l’épreuve au « Palacassa », aux Parc des expositions de Parme, à Parme (province de Parme) et s’adresser au secrétariat du championnat du monde de pizza pour le contrôle de l’inscription, confirmer leurs données à caractère personnel et retirer le numéro qui leur sera attribué pour la compétition.

4. Les participants pourront porter la tenue de leur association ou de leur groupe ou la tenue de leur magasin mais ne pourront en aucun cas arborer de marques commerciales de quelque type ou nature que ce soit et d’enseignes d’entreprises qui ne font pas partie des sponsors du Championnat. Seuls les concurrents revêtus d’une tenue de pizzaïolo ne comportant pas de marques commerciales de quelque type ou nature que ce soit seront autorisés à monter sur le podium lors de la remise des prix.
Pour pouvoir participer à la manifestation, le cuisinier devra porter une tenue appropriée et propre composée de : toque/bandana, maillot/veste/tee-shirt, pantalon de cuisine, chaussures. Il est aussi formellement interdit de porter des bijoux, bracelets, anneaux et des montres.
Le juge-arbitre chargé de noter les prestations réalisées aux fours aura pour tâche de vérifier le respect du règlement et, en cas de transgression de ce dernier, les pénalités suivantes seront automatiquement appliquées (cumulables entre elles) dans la note attribuée à la prestation au four :

  • Absence de toque : - 10 points
  • Propreté de la tenue incomplète/insuffisante : - 10 points
  • Présence de bijoux/bracelets/montres/anneaux : - 10 points

5. Le thème des épreuves gastronomiques est « la pizza ». Les pizzas seront notées par un jury qualifié sur la PRÉPARATION AUX FOURS, le GOÛT et la CUISSON. Les pizzas pour dessert, les pizzas à la coupe et farcies comme des paninis sont exclues de la compétition. Les calzones traditionnels, c’est-à-dire se présentant sous la forme d’un disque de pâte arrondi, farci et replié sur lui-même, sont autorisés.

6. Les concurrents utiliseront leurs produits. Sur demande, l’Organisation fournira les ustensiles utilisés habituellement et un malaxeur pour pouvoir réaliser la pâte sur place. La surveillance de la pâte relève exclusivement de la responsabilité du concurrent. À la fin de la compétition, un employé du championnat veillera à ce que tous les concurrents aient, avec diligence, retiré de la salle de préparation tous leurs équipements, ingrédients et autres objets personnels, et soigneusement nettoyé l’espace utilisé. Le concurrent qui ne respectera pas ces dispositions sera disqualifié sans pouvoir faire appel.

7. Au signal du juge-arbitre, le pizzaïolo préparera sa pizza, la cuira, la montrera au jury dans son assiette ou son support de présentation dans un délai maximum prévu conformément aux spécifications de la catégorie visée au point 8). Pendant la compétition, le concurrent devra rester à son poste à proximité du four et ne pourra le quitter que lorsque sa pizza sera prête. La pizza sera présentée entière, exclusivement sur des assiettes de l’Organisation, puis coupée en tranches et remise au jury pour être goûtée.
En cas de dépassement des temps impartis dans toutes les catégories gastronomiques, les pénalités suivantes seront appliquées :

  • de 1 à 60 secondes : - 15 points ;
  • de 61 à 120 secondes : - 25 points ;
  • au-delà de 120 secondes : - 50 points ;

La pizza devra être présentée directement par le concurrent, les assistants éventuels ne pourront pas s’exprimer avec le jury et devront eux aussi porter une tenue de pizzaïolo. Il est possible d’accompagner la pizza avec une boisson appropriée mais il est strictement interdit d’ajouter des ustensiles, des assiettes, des couverts ou autre au moment de la préparation des tables du jury ou d’offrir des cadeaux ou des souvenirs au dit jury, sous peine de disqualification.

8. Spécifications par catégorie :
Pizza Classique : l’épreuve de la « Pizza classique » pourra se dérouler, au choix du concurrent, en utilisant des fours à bois ou électriques. La pizza devra avoir une forme arrondie et être cuite au four, directement sur le niveau réfractaire. Temps maximum : 12 minutes
Pizza sur plaque : l’épreuve de la « Pizza sur plaque » se déroulera en utilisant des fours électriques. Il sera interdit d’utiliser des pâtes précuites à l’exception de ce qui suit. En cas de besoin, la précuisson pourra être réalisée avant l’épreuve, avec l’accord préalable des juges-arbitres chargés de noter les prestations réalisées aux fours et exclusivement dans les fours mis à disposition par l’Organisation à partir de 7 heures. La pizza devra être étalée sur la plaque en présences des juges-arbitres chargés de noter les prestations réalisées aux fours. En cas de besoin, le levage devra être programmé avec l’accord préalable du juge-arbitre de l’épreuve. La pâte en train de fermenter sera placée sur des chariots de support appropriés fournis par l’Organisation et placés en zone de cuisson. Au moment de l’inscription en ligne ou par téléphone, les concurrents participant à la « Pizza sur plaque » devront choisir leur horaire d’épreuve jusqu’à épuisement des plages horaires disponibles. Le jour de la compétition, ils devront se présenter obligatoirement à l’heure choisie. En cas de retard, ils pourront tout de même concourir en profitant du temps restant au regard des 30 minutes allouées au moment de l’inscription. En cas de présentation au tour suivant le leur, ils ne pourront plus concourir ni obtenir le remboursement de l’inscription. Temps maximum : 30 minutes
Pizza napolitaine STG : l’épreuve de la « Pizza napolitaine STG » se déroulera en utilisant des fours à bois. Les concurrents doivent scrupuleusement respecter le cahier des charges de la Pizza napolitaine STG déposé au Ministero delle Politiche Agricole e Forestali (Ministère italien des politiques agricoles et forestières) et disponible sur le site www.campionatomondialedellapizza.it, en cliquant sur le lien indiqué ci-après http://campionatomondialedellapizza.it/disciplinareSTG.pdf. Un inspecteur évaluera que la pizza respecte toutes les indications du cahier des charges de la STG. Les pizzas qui ne respectent pas le cahier des charges de la STG ne seront pas disqualifiées mais seront considérées comme valables pour la catégorie « Pizza classique ». Temps maximum : 12 minutes
Pizza à la pelle : l’épreuve de la « Pizza à la pelle » se déroulera en utilisant des fours électriques. La pizza devra être enfournée et sortie du four, avec la pelle de 60 x 35 fournie par l’Organisation, et avoir à peu près les mêmes dimensions. Temps maximum : 20 minutes

9. Les juges-arbitres attribueront à la pizza une note de 1 à 100 à chacun des critères demandés. Les notes attribuées par chaque juge seront additionnées et le total déterminera la position au classement.

10. Les participants à au moins trois épreuves individuelles parmi Pizza classique, Pizza sur plaque, Pizza à la pelle, Pizza napolitaine STG et Pizza sans gluten, seront sélectionnés pour le prix spécial Pizza triathlon. Les 3 meilleurs résultats de chaque concurrent seront additionnés pour déterminer le vainqueur.

11. Un prix sera décerné au meilleur concurrent de chaque pays étranger (à l’exclusion de l’Italie) ayant obtenu le total de points le plus élevé sur l’ensemble des participants représentant la même nation dans les épreuves gastronomiques individuelles c’est-à-dire Pizza classique, Pizza sur plaque, Pizza à la pelle, Pizza napolitaine STG et Pizza sans gluten.

12. La décision du jury est définitive et sans appel. Aucun recours n’est possible sur la base de preuves fournies par la vidéo ou de tout autre moyen. Toute réclamation pourra être transmise à l’Organisation du championnat en adressant une communication écrite à compter du jour suivant la clôture de la manifestation et, en tout état de cause, au plus tard dans les 10 jours suivant ladite clôture. L’acceptation de la réclamation ne donnera pas lieu à un réexamen de la décision du jury.

13. Le classement et les points attribués seront exposés au public le soir même de la remise des prix et les concurrents ne pourront prendre connaissance de leur fiche de vote qu’après la fin du championnat auprès du siège de l’Organisation à Caorle (province de Venise - Italie) et uniquement sur rendez-vous préalablement convenu avec cette dernière.

14. L’Organisation se réserve l’exclusivité des droits publicitaires et d’image concernant les participants à chaque catégorie d’épreuves pendant une année ainsi que l’utilisation sans limitation du matériel photographique, vidéo ou autre sans qu'aucune compensation ne soit versée auxdits participants.

15. À la demande de l’Organisation, les vainqueurs de chacune des catégories devront s’engager à participer gratuitement à un événement qui se déroulera en Italie ou à l’étranger.

16. L’Organisation se réserve le droit d’apporter toute modification aux fins d’amélioration du déroulement de ladite manifestation.

STYLE LIBRE

STYLE LIBRE

Règlement

RÈGLEMENT DE L’ÉPREUVE « STILE LIBERO »

1. Le championnat du monde de pizza 2019, organisé par Pizza New Spa en collaboration avec la revue « Pizza e Pasta Italiana », est ouvert à tous les pizzaïolos (homme ou femme) appartenant à une quelconque association professionnelle, se présentant à titre personnel ou pour représenter leur propre pizzéria. L’âge minimum requis étant de 16 ans révolus. Pendant la compétition et sur le lieu de la manifestation, les concurrents inscrits ne pourront, en aucun cas, collaborer sous quelque forme que ce soit en faveur des entreprises partenaires de l’événement.

2. L’ouverture des inscriptions à la compétition est fixée au 1er décembre 2018 jusqu’à ÉPUISEMENT DES PLACES DISPONIBLES. Les participants peuvent concourir sous leurs couleurs nationales d’origine ou sous celles du pays du lieu de travail. Les inscriptions peuvent s’effectuer par téléphone au numéro +39 421 3148 ou en ligne sur le site www.campionatomondialedellapizza.it et ne seront valables que sur communication, sans omission, de vos données à caractère personnel, des données de facturation, des compétitions auxquelles vous souhaitez participer et du justificatif de paiement des frais de participation correspondants. Le montant de l’inscription devra être envoyé par mandat postal au plus tard dans les 2 jours suivant l’inscription effectuée par téléphone, sous peine d’annulation de votre participation, ou par carte bancaire ou par Paypal au moment de l’inscription en ligne. Le montant de la participation à chaque épreuve est de 170,00 euros pour les inscriptions effectuées par téléphone et de 150,00 euros pour celles effectuées en ligne au plus tard le 31 janvier 2019. Du 1er au 28 février 2019, le montant de la participation à chaque épreuve sera de 190,00 euros pour les inscriptions par téléphone et de 170,00 euros pour celles effectuées en ligne. À partir du 1er mars 2019 et jusqu’à épuisement des places disponibles le montant sera de 200,00 euros pour toute inscription faite par téléphone et de 190,00 euros pour les inscriptions en ligne. Si un concurrent décide de s’inscrire à plus d’une épreuve (au cours de la même procédure d’inscription), celui-ci bénéficiera d’une remise de 10 % sur le total. Les inscriptions faites par téléphone dont le paiement aura été envoyé hors délai seront annulées. Si un concurrent renonce à sa participation, les frais d’inscription ne lui seront restitués que s’il en a averti l’Organisation au moins 15 jours avant le début de la manifestation. Aucune inscription ne sera possible auprès du « Palacassa » pendant la manifestation.

3. Les participants pourront porter la tenue de leur association ou de leur groupe ou la tenue de leur magasin mais ne pourront en aucun cas arborer de marques commerciales de quelque type ou nature que ce soit et d’enseignes d’entreprises qui ne font pas partie des sponsors du Championnat. Seuls les concurrents revêtus d’une tenue de pizzaïolo ne comportant pas de marques commerciales de quelque type ou nature que ce soit seront autorisés à monter sur le podium lors de la remise des prix.

4. L’épreuve appelée « Stile Libero » comprendra deux jours de sélections et les noms des participants aux deux jours seront tirés au sort par l’Organisation. Les sélections se dérouleront au cours des après-midis des 9 et 10 avril 2019 et les concurrents inscrits devront se présenter à 15 heures au secrétariat le jour même de l’épreuve pour le contrôle de l’inscription, confirmer leurs données à caractère personnel et retirer le numéro qui leur sera attribué pour la compétition. Les concurrents qui obtiendront les 6 meilleures notes aux sélections accèderont à la finale prévue le jeudi 11 avril 2019.

5. Le concurrent devra remettre aux juges et ce, avant le début de l’épreuve, le CD contenant uniquement le morceau de musique sur lequel il réalisera l’exercice et comportant ses nom, prénom ainsi que le numéro qui lui a été attribué pour la compétition.

6. Au signal du juge-arbitre de l’épreuve, chaque concurrent disposera de 3 (trois) minutes d’exhibition maximum.

7. Lors de l’exhibition, le concurrent pourra utiliser la pâte qu’il aura préparée. Sinon, s’il en fait la demande à l’Organisation et s’il en a informé au moment de l’inscription, celle-ci lui mettra à disposition 12 boules de pizza de 200 grammes chacune.

8. L’utilisation de structures et/ou de décors particuliers devra être communiquée au plus tard le 28/02/2019 à l’Organisation qui décidera de les autoriser ou non sur la base des normes de sécurité en vigueur à l’intérieur du « Palacassa ».

9. La décision du jury est définitive et sans appel. Aucun recours n’est possible sur la base de preuves fournies par la vidéo ou de tout autre moyen. Toute réclamation pourra être transmise à l’Organisation du championnat en adressant une communication écrite à compter du jour suivant la clôture de la manifestation et, en tout état de cause, au plus tard dans les 10 jours suivant ladite clôture. L’acceptation de la réclamation ne donnera pas lieu à un réexamen de la décision du jury.

10. Le classement et les points attribués seront exposés au public le soir même de la remise des prix et les concurrents ne pourront prendre connaissance de leur fiche de vote qu’après la fin du championnat auprès du siège de l’Organisation à Caorle (province de Venise - Italie) et uniquement sur rendez-vous préalablement convenu avec cette dernière.

11. L’Organisation se réserve l’exclusivité des droits publicitaires et d’image concernant les participants à chaque catégorie d’épreuves pendant une année ainsi que l’utilisation sans limitation du matériel photographique, vidéo ou autre sans qu'aucune compensation ne soit versée auxdits participants.

12. À la demande de l’Organisation, les vainqueurs de chacune des catégories devront s’engager à participer gratuitement à un événement qui se déroulera en Italie ou à l’étranger.

13. L’Organisation se réserve le droit d’apporter toute modification aux fins d’amélioration du déroulement de ladite manifestation.

PIZZA SANS GLUTEN

PIZZA SANS GLUTEN

Règlement

RÈGLEMENT DE L’ÉPREUVE « DES PIZZAS SANS GLUTEN » 2019

1. Le championnat du monde de pizza 2019, organisé par Pizza New Spa en collaboration avec la revue « Pizza e Pasta Italiana », est ouvert à tous les pizzaïolos (homme ou femme) appartenant à une quelconque association professionnelle, se présentant à titre personnel ou pour représenter leur propre pizzéria. L’âge minimum requis étant de 16 ans révolus. Pendant la compétition et sur le lieu de la manifestation, les concurrents inscrits ne pourront, en aucun cas, collaborer sous quelque forme que ce soit en faveur des entreprises partenaires de l’événement.

2. L’ouverture des inscriptions à la compétition est fixée au 1er décembre 2018 jusqu’à ÉPUISEMENT DES PLACES DISPONIBLES. Les participants peuvent concourir sous leurs couleurs nationales d’origine ou sous celles du pays du lieu de travail. Les concurrents désirant participer à l’épreuve de la « Pizza sans gluten » peuvent décider de concourir le mardi 9 ou le mercredi 10 avril 2019 jusqu’à épuisement des places disponibles pour chacune des journées de compétition. Les inscriptions peuvent s’effectuer par téléphone au numéro +39 421 83148 ou en ligne sur le site www.campionatomondialedellapizza.it et ne seront valables que sur communication, sans omission, de vos données à caractère personnel, des données de facturation, des compétitions auxquelles vous souhaitez participer et du justificatif de paiement des frais de participation correspondants. Le montant de l’inscription devra être envoyé par mandat postal au plus tard dans les 2 jours suivant l’inscription effectuée par téléphone, sous peine d’annulation de votre participation, ou par carte bancaire ou par Paypal au moment de l’inscription en ligne. Le montant de la participation à chaque épreuve est de 170,00 euros pour les inscriptions effectuées par téléphone et de 150,00 euros pour celles effectuées en ligne au plus tard le 31 janvier 2019. Du 1er au 28 février 2019, le montant de la participation à chaque épreuve sera de 190,00 euros pour les inscriptions par téléphone et de 170,00 euros pour celles effectuées en ligne. À partir du 1er mars 2019 et jusqu’à épuisement des places disponibles le montant sera de 200,00 euros pour toute inscription faite par téléphone et de 190,00 euros pour les inscriptions en ligne. Si un concurrent décide de s’inscrire à plus d’une épreuve (au cours de la même procédure d’inscription), celui-ci bénéficiera d’une remise de 10 % sur le total. Les inscriptions faites par téléphone dont le paiement aura été envoyé hors délai seront annulées. Si un concurrent renonce à sa participation, les frais d’inscription ne lui seront restitués que s’il en a averti l’Organisation au moins 15 jours avant le début de la manifestation. Aucune inscription ne sera possible auprès du « Palacassa » pendant la manifestation.

3. Les participants aux compétitions gastronomiques devront se présenter à 9 heures le jour même de l’épreuve au « Palacassa », aux Parc des expositions de Parme, à Parme (province de Parme) et s’adresser au secrétariat du championnat du monde de pizza pour le contrôle de l’inscription, confirmer leurs données à caractère personnel et retirer le numéro qui leur sera attribué pour la compétition.

4. Les participants pourront porter la tenue de leur association ou de leur groupe ou la tenue de leur magasin mais ne pourront en aucun cas arborer de marques commerciales de quelque type ou nature que ce soit et d’enseignes d’entreprises qui ne font pas partie des sponsors du Championnat. Seuls les concurrents revêtus d’une tenue de pizzaïolo ne comportant pas de marques commerciales de quelque type ou nature que ce soit seront autorisés à monter sur le podium lors de la remise des prix.
Pour pouvoir participer à la manifestation, le cuisinier devra porter une tenue appropriée et propre composée de : toque/bandana, maillot/veste/tee-shirt, pantalon de cuisine, chaussures. Il est aussi formellement interdit de porter des bijoux, bracelets, anneaux et des montres.
Le juge-arbitre chargé de noter les prestations réalisées aux fours aura pour tâche de vérifier le respect du règlement et, en cas de transgression de ce dernier, les pénalités suivantes seront automatiquement appliquées (cumulables entre elles) dans la note attribuée à la prestation au four :

  • Absence de toque : - 10 points
  • Propreté de la tenue incomplète/insuffisante : - 10 points
  • Présence de bijoux/bracelets/montres/anneaux : - 10 points

5. Le thème des épreuves gastronomiques est « la pizza ». Les pizzas seront notées par un jury qualifié sur la PRÉPARATION AUX FOURS, le GOÛT et la CUISSON. Les pizzas pour dessert, les pizzas à la coupe et farcies comme des paninis sont exclues de la compétition. Les calzones traditionnels, c’est-à-dire se présentant sous la forme d’un disque de pâte arrondi, farci et replié sur lui-même, sont autorisés.

6. Des fours électriques seront utilisés pour l’épreuve de la « Pizza sans gluten ».

7. Tous les ingrédients de la pizza devront être totalement exempts de gluten. L’Organisation contrôlera la conformité des produits destinés à la pâte en vérifiant la présence de la mention « sans gluten » sur les étiquettes. En ce qui concerne la farce et ce, aussi bien pour les composants préparés précédemment qu’au moment de la compétition, le concurrent devra présenter au contrôle les étiquettes de tous les ingrédients comportant la mention « sans gluten ». Il est recommandé aussi de bien respecter les normes prévues en matière d’hygiène afin d’éviter toute contamination pendant la préparation et/ou le transport des aliments. Les participants n’étant pas de nationalité italienne devront fournir à l’Organisation les preuves que les produits utilisés ne contiennent pas de gluten sur la base des normes internationales en vigueur. Les participants sont invités à apporter tout matériel qui pourrait leur être utile.

8. Le concurrent pourra apporter sa boule de pâte déjà emballée en garantissant la sécurité du produit qui sera vérifiée par le personnel de l’Organisation (juge-arbitre chargé de noter les prestations réalisées aux fours) ou cette dernière lui mettra à disposition un laboratoire exclusif destiné à la préparation de la pizza sans gluten pour pouvoir réaliser la pâte. Les concurrents utiliseront leurs produits. Sur demande, l’Organisation fournira les ustensiles utilisés habituellement et un malaxeur pour pouvoir réaliser la pâte sur place. La surveillance de la pâte relève exclusivement de la responsabilité du concurrent. À la fin de la compétition, un employé du championnat veillera à ce que tous les concurrents aient, avec diligence, retiré de la salle de préparation tous leurs équipements, ingrédients et autres objets personnels, et soigneusement nettoyé l’espace utilisé. Le concurrent qui ne respectera pas ces dispositions sera disqualifié sans pouvoir faire appel.

9. Au signal du juge-arbitre, le pizzaïolo disposera, au plus, de 12 minutes pour préparer sa pizza, la cuire, la montrer au jury dans son assiette ou son support de présentation. Pendant la compétition, le concurrent devra rester à son poste à proximité du four et ne pourra le quitter que lorsque sa pizza sera prête. La pizza sera présentée entière, exclusivement sur des assiettes de l’Organisation, puis coupée en tranches et remise au jury pour être goûtée. 
En cas de dépassement des temps impartis dans toutes les catégories gastronomiques, les pénalités suivantes seront appliquées :

  • de 1 à 60 secondes : - 15 points ;
  • de 61 à 120 secondes : - 25 points ;
  • au-delà de 120 secondes : - 50 points ;

La pizza devra être présentée directement par le concurrent, les assistants éventuels ne pourront pas s’exprimer avec le jury et devront eux aussi porter une tenue de pizzaïolo. Il est possible d’accompagner la pizza avec une boisson appropriée mais il est strictement interdit d’ajouter des ustensiles, des couverts ou autre au moment de la préparation des tables du jury ou d’offrir des cadeaux ou des souvenirs au dit jury, sous peine de disqualification.

10. Les juges attribueront une note allant de 1 à 100 à chacun des critères demandés ; le juge-arbitre chargé de noter les prestations réalisées aux fours attribuera une note de 1 à 100 pour la préparation au four (voir professionnalisme et connaissance des théories sur la préparation pour garantir la sécurité du produit sans gluten). Les notes attribuées par chaque juge seront additionnées et le total déterminera la position au classement.

11. Les participants à au moins trois épreuves individuelles parmi Pizza classique, Pizza sur plaque, Pizza à la pelle, Pizza napolitaine STG et Pizza sans gluten, seront sélectionnés pour le prix spécial Pizza triathlon. Les 3 meilleurs résultats de chaque concurrent seront additionnés pour déterminer le vainqueur.
 
12. Un prix sera décerné au meilleur concurrent de chaque pays étranger (à l’exclusion de l’Italie) ayant obtenu le total de points le plus élevé sur l’ensemble des participants représentant la même nation dans les épreuves gastronomiques individuelles c’est-à-dire Pizza classique, Pizza sur plaque, Pizza à la pelle, Pizza napolitaine STG et Pizza sans gluten.

13. La décision du jury est définitive et sans appel. Aucun recours n’est possible sur la base de preuves fournies par la vidéo ou de tout autre moyen. Toute réclamation pourra être transmise à l’Organisation du championnat en adressant une communication écrite à compter du jour suivant la clôture de la manifestation et, en tout état de cause, au plus tard dans les 10 jours suivant ladite clôture. L’acceptation de la réclamation ne donnera pas lieu à un réexamen de la décision du jury.

14. Le classement et les points attribués seront exposés au public le soir même de la remise des prix et les concurrents ne pourront prendre connaissance de leur fiche de vote qu’après la fin du championnat auprès du siège de l’Organisation à Caorle (province de Venise - Italie) et uniquement sur rendez-vous préalablement convenu avec cette dernière.

15. L’Organisation se réserve l’exclusivité des droits publicitaires et d’image concernant les participants à chaque catégorie d’épreuves pendant une année ainsi que l’utilisation sans limitation du matériel photographique, vidéo ou autre sans qu'aucune compensation ne soit versée auxdits participants.

16. À la demande de l’Organisation, les vainqueurs de chacune des catégories devront s’engager à participer gratuitement à un événement qui se déroulera en Italie ou à l’étranger.

17. L’Organisation se réserve le droit d’apporter toute modification aux fins d’amélioration du déroulement de ladite manifestation.

PIZZA EN PLAT

PIZZA EN PLAT

Règlement

RÈGLEMENT DES ÉPREUVES 2019 « PIZZA CLASSIQUE » - « PIZZA SUR PLAQUE » - « PIZZA À LA PELLE » - « PIZZA NAPOLITAINE STG »

1. Le championnat du monde de pizza 2019, organisé par Pizza New Spa en collaboration avec la revue « Pizza e Pasta Italiana », est ouvert à tous les pizzaïolos (homme ou femme) appartenant à une quelconque association professionnelle, se présentant à titre personnel ou pour représenter leur propre pizzéria. L’âge minimum requis étant de 16 ans révolus. Pendant la compétition et sur le lieu de la manifestation, les concurrents inscrits ne pourront, en aucun cas, collaborer sous quelque forme que ce soit en faveur des entreprises partenaires de l’événement.

2. L’ouverture des inscriptions à la compétition est fixée au 1er décembre 2018 jusqu’à ÉPUISEMENT DES PLACES DISPONIBLES. Les participants peuvent concourir sous leurs couleurs nationales d’origine ou sous celles du pays du lieu de travail. Les concurrents désirant participer aux épreuves de la « Pizza classique », « Pizza sur plaque », « Pizza à la pelle », « Pizza napolitaine STG » peuvent décider de concourir le mardi 9 ou le mercredi 10 avril 2019 jusqu’à épuisement des places disponibles pour chacune des journées de compétition. Les concurrents inscrits à la « Pizza sur plaque » devront choisir l’horaire de l’épreuve à l’intérieur de la programmation et ce, jusqu’à épuisement des tranches horaires disponibles pour chacune des journées de compétition. Les inscriptions peuvent s’effectuer par téléphone au numéro +39 421 83148 ou en ligne sur le site www.campionatomondialedellapizza.it et ne seront valables que sur communication, sans omission, de vos données à caractère personnel, des données de facturation, des compétitions auxquelles vous souhaitez participer et du justificatif de paiement des frais de participation correspondants. Le montant de l’inscription devra être envoyé par mandat postal au plus tard dans les 2 jours suivant l’inscription effectuée par téléphone, sous peine d’annulation de votre participation, ou par carte bancaire ou par Paypal au moment de l’inscription en ligne. Le montant de la participation à chaque épreuve est de 170,00 euros pour les inscriptions effectuées par téléphone et de 150,00 euros pour celles effectuées en ligne au plus tard le 31 janvier 2019. Du 1er au 28 février 2019, le montant de la participation à chaque épreuve sera de 190,00 euros pour les inscriptions par téléphone et de 170,00 euros pour celles effectuées en ligne. À partir du 1er mars 2019 et jusqu’à épuisement des places disponibles le montant sera de 200,00 euros pour toute inscription faite par téléphone et de 190,00 euros pour les inscriptions en ligne. Si un concurrent décide de s’inscrire à plus d’une épreuve (au cours de la même procédure d’inscription), celui-ci bénéficiera d’une remise de 10 % sur le total. Les inscriptions faites par téléphone dont le paiement aura été envoyé hors délai seront annulées. Si un concurrent renonce à sa participation, les frais d’inscription ne lui seront restitués que s’il en a averti l’Organisation au moins 15 jours avant le début de la manifestation. Aucune inscription ne sera possible auprès du « Palacassa » pendant la manifestation.

3. Les participants aux épreuves gastronomiques devront se présenter à 9 heures le jour même de l’épreuve au « Palacassa », aux Parc des expositions de Parme, à Parme (province de Parme) et s’adresser au secrétariat du championnat du monde de pizza pour le contrôle de l’inscription, confirmer leurs données à caractère personnel et retirer le numéro qui leur sera attribué pour la compétition.

4. Les participants pourront porter la tenue de leur association ou de leur groupe ou la tenue de leur magasin mais ne pourront en aucun cas arborer de marques commerciales de quelque type ou nature que ce soit et d’enseignes d’entreprises qui ne font pas partie des sponsors du Championnat. Seuls les concurrents revêtus d’une tenue de pizzaïolo ne comportant pas de marques commerciales de quelque type ou nature que ce soit seront autorisés à monter sur le podium lors de la remise des prix.
Pour pouvoir participer à la manifestation, le cuisinier devra porter une tenue appropriée et propre composée de : toque/bandana, maillot/veste/tee-shirt, pantalon de cuisine, chaussures. Il est aussi formellement interdit de porter des bijoux, bracelets, anneaux et des montres.
Le juge-arbitre chargé de noter les prestations réalisées aux fours aura pour tâche de vérifier le respect du règlement et, en cas de transgression de ce dernier, les pénalités suivantes seront automatiquement appliquées (cumulables entre elles) dans la note attribuée à la prestation au four :

  • Absence de toque : - 10 points
  • Propreté de la tenue incomplète/insuffisante : - 10 points
  • Présence de bijoux/bracelets/montres/anneaux : - 10 points

5. Le thème des épreuves gastronomiques est « la pizza ». Les pizzas seront notées par un jury qualifié sur la PRÉPARATION AUX FOURS, le GOÛT et la CUISSON. Les pizzas pour dessert, les pizzas à la coupe et farcies comme des paninis sont exclues de la compétition. Les calzones traditionnels, c’est-à-dire se présentant sous la forme d’un disque de pâte arrondi, farci et replié sur lui-même, sont autorisés.

6. Les concurrents utiliseront leurs produits. Sur demande, l’Organisation fournira les ustensiles utilisés habituellement et un malaxeur pour pouvoir réaliser la pâte sur place. La surveillance de la pâte relève exclusivement de la responsabilité du concurrent. À la fin de la compétition, un employé du championnat veillera à ce que tous les concurrents aient, avec diligence, retiré de la salle de préparation tous leurs équipements, ingrédients et autres objets personnels, et soigneusement nettoyé l’espace utilisé. Le concurrent qui ne respectera pas ces dispositions sera disqualifié sans pouvoir faire appel.

7. Au signal du juge-arbitre, le pizzaïolo préparera sa pizza, la cuira, la montrera au jury dans son assiette ou son support de présentation dans un délai maximum prévu conformément aux spécifications de la catégorie visée au point 8). Pendant la compétition, le concurrent devra rester à son poste à proximité du four et ne pourra le quitter que lorsque sa pizza sera prête. La pizza sera présentée entière, exclusivement sur des assiettes de l’Organisation, puis coupée en tranches et remise au jury pour être goûtée.
En cas de dépassement des temps impartis dans toutes les catégories gastronomiques, les pénalités suivantes seront appliquées :

  • de 1 à 60 secondes : - 15 points ;
  • de 61 à 120 secondes : - 25 points ;
  • au-delà de 120 secondes : - 50 points ;

La pizza devra être présentée directement par le concurrent, les assistants éventuels ne pourront pas s’exprimer avec le jury et devront eux aussi porter une tenue de pizzaïolo. Il est possible d’accompagner la pizza avec une boisson appropriée mais il est strictement interdit d’ajouter des ustensiles, des assiettes, des couverts ou autre au moment de la préparation des tables du jury ou d’offrir des cadeaux ou des souvenirs au dit jury, sous peine de disqualification.

8. Spécifications par catégorie :
Pizza Classique : l’épreuve de la « Pizza classique » pourra se dérouler, au choix du concurrent, en utilisant des fours à bois ou électriques. La pizza devra avoir une forme arrondie et être cuite au four, directement sur le niveau réfractaire. Temps maximum : 12 minutes
Pizza sur plaque : l’épreuve de la « Pizza sur plaque » se déroulera en utilisant des fours électriques. Il sera interdit d’utiliser des pâtes précuites à l’exception de ce qui suit. En cas de besoin, la précuisson pourra être réalisée avant l’épreuve, avec l’accord préalable des juges-arbitres chargés de noter les prestations réalisées aux fours et exclusivement dans les fours mis à disposition par l’Organisation à partir de 7 heures. La pizza devra être étalée sur la plaque en présences des juges-arbitres chargés de noter les prestations réalisées aux fours. En cas de besoin, le levage devra être programmé avec l’accord préalable du juge-arbitre de l’épreuve. La pâte en train de fermenter sera placée sur des chariots de support appropriés fournis par l’Organisation et placés en zone de cuisson. Au moment de l’inscription en ligne ou par téléphone, les concurrents participant à la « Pizza sur plaque » devront choisir leur horaire d’épreuve jusqu’à épuisement des plages horaires disponibles. Le jour de la compétition, ils devront se présenter obligatoirement à l’heure choisie. En cas de retard, ils pourront tout de même concourir en profitant du temps restant au regard des 30 minutes allouées au moment de l’inscription. En cas de présentation au tour suivant le leur, ils ne pourront plus concourir ni obtenir le remboursement de l’inscription. Temps maximum : 30 minutes
Pizza napolitaine STG : l’épreuve de la « Pizza napolitaine STG » se déroulera en utilisant des fours à bois. Les concurrents doivent scrupuleusement respecter le cahier des charges de la Pizza napolitaine STG déposé au Ministero delle Politiche Agricole e Forestali (Ministère italien des politiques agricoles et forestières) et disponible sur le site www.campionatomondialedellapizza.it, en cliquant sur le lien indiqué ci-après http://campionatomondialedellapizza.it/disciplinareSTG.pdf. Un inspecteur évaluera que la pizza respecte toutes les indications du cahier des charges de la STG. Les pizzas qui ne respectent pas le cahier des charges de la STG ne seront pas disqualifiées mais seront considérées comme valables pour la catégorie « Pizza classique ». Temps maximum : 12 minutes
Pizza à la pelle : l’épreuve de la « Pizza à la pelle » se déroulera en utilisant des fours électriques. La pizza devra être enfournée et sortie du four, avec la pelle de 60 x 35 fournie par l’Organisation, et avoir à peu près les mêmes dimensions. Temps maximum : 20 minutes

9. Les juges-arbitres attribueront à la pizza une note de 1 à 100 à chacun des critères demandés. Les notes attribuées par chaque juge seront additionnées et le total déterminera la position au classement.

10. Les participants à au moins trois épreuves individuelles parmi Pizza classique, Pizza sur plaque, Pizza à la pelle, Pizza napolitaine STG et Pizza sans gluten, seront sélectionnés pour le prix spécial Pizza triathlon. Les 3 meilleurs résultats de chaque concurrent seront additionnés pour déterminer le vainqueur.

11. Un prix sera décerné au meilleur concurrent de chaque pays étranger (à l’exclusion de l’Italie) ayant obtenu le total de points le plus élevé sur l’ensemble des participants représentant la même nation dans les épreuves gastronomiques individuelles c’est-à-dire Pizza classique, Pizza sur plaque, Pizza à la pelle, Pizza napolitaine STG et Pizza sans gluten.

12. La décision du jury est définitive et sans appel. Aucun recours n’est possible sur la base de preuves fournies par la vidéo ou de tout autre moyen. Toute réclamation pourra être transmise à l’Organisation du championnat en adressant une communication écrite à compter du jour suivant la clôture de la manifestation et, en tout état de cause, au plus tard dans les 10 jours suivant ladite clôture. L’acceptation de la réclamation ne donnera pas lieu à un réexamen de la décision du jury.

13. Le classement et les points attribués seront exposés au public le soir même de la remise des prix et les concurrents ne pourront prendre connaissance de leur fiche de vote qu’après la fin du championnat auprès du siège de l’Organisation à Caorle (province de Venise - Italie) et uniquement sur rendez-vous préalablement convenu avec cette dernière.

14. L’Organisation se réserve l’exclusivité des droits publicitaires et d’image concernant les participants à chaque catégorie d’épreuves pendant une année ainsi que l’utilisation sans limitation du matériel photographique, vidéo ou autre sans qu'aucune compensation ne soit versée auxdits participants.

15. À la demande de l’Organisation, les vainqueurs de chacune des catégories devront s’engager à participer gratuitement à un événement qui se déroulera en Italie ou à l’étranger.

16. L’Organisation se réserve le droit d’apporter toute modification aux fins d’amélioration du déroulement de ladite manifestation.

PIZZA NAPOLITAINE STG

PIZZA NAPOLITAINE STG

Règlement

RÈGLEMENT DES ÉPREUVES 2019 « PIZZA CLASSIQUE » - « PIZZA SUR PLAQUE » - « PIZZA À LA PELLE » - « PIZZA NAPOLITAINE STG »

1. Le championnat du monde de pizza 2019, organisé par Pizza New Spa en collaboration avec la revue « Pizza e Pasta Italiana », est ouvert à tous les pizzaïolos (homme ou femme) appartenant à une quelconque association professionnelle, se présentant à titre personnel ou pour représenter leur propre pizzéria. L’âge minimum requis étant de 16 ans révolus. Pendant la compétition et sur le lieu de la manifestation, les concurrents inscrits ne pourront, en aucun cas, collaborer sous quelque forme que ce soit en faveur des entreprises partenaires de l’événement.

2. L’ouverture des inscriptions à la compétition est fixée au 1er décembre 2018 jusqu’à ÉPUISEMENT DES PLACES DISPONIBLES. Les participants peuvent concourir sous leurs couleurs nationales d’origine ou sous celles du pays du lieu de travail. Les concurrents désirant participer aux épreuves de la « Pizza classique », « Pizza sur plaque », « Pizza à la pelle », « Pizza napolitaine STG » peuvent décider de concourir le mardi 9 ou le mercredi 10 avril 2019 jusqu’à épuisement des places disponibles pour chacune des journées de compétition. Les concurrents inscrits à la « Pizza sur plaque » devront choisir l’horaire de l’épreuve à l’intérieur de la programmation et ce, jusqu’à épuisement des tranches horaires disponibles pour chacune des journées de compétition. Les inscriptions peuvent s’effectuer par téléphone au numéro +39 421 83148 ou en ligne sur le site www.campionatomondialedellapizza.it et ne seront valables que sur communication, sans omission, de vos données à caractère personnel, des données de facturation, des compétitions auxquelles vous souhaitez participer et du justificatif de paiement des frais de participation correspondants. Le montant de l’inscription devra être envoyé par mandat postal au plus tard dans les 2 jours suivant l’inscription effectuée par téléphone, sous peine d’annulation de votre participation, ou par carte bancaire ou par Paypal au moment de l’inscription en ligne. Le montant de la participation à chaque épreuve est de 170,00 euros pour les inscriptions effectuées par téléphone et de 150,00 euros pour celles effectuées en ligne au plus tard le 31 janvier 2019. Du 1er au 28 février 2019, le montant de la participation à chaque épreuve sera de 190,00 euros pour les inscriptions par téléphone et de 170,00 euros pour celles effectuées en ligne. À partir du 1er mars 2019 et jusqu’à épuisement des places disponibles le montant sera de 200,00 euros pour toute inscription faite par téléphone et de 190,00 euros pour les inscriptions en ligne. Si un concurrent décide de s’inscrire à plus d’une épreuve (au cours de la même procédure d’inscription), celui-ci bénéficiera d’une remise de 10 % sur le total. Les inscriptions faites par téléphone dont le paiement aura été envoyé hors délai seront annulées. Si un concurrent renonce à sa participation, les frais d’inscription ne lui seront restitués que s’il en a averti l’Organisation au moins 15 jours avant le début de la manifestation. Aucune inscription ne sera possible auprès du « Palacassa » pendant la manifestation.

3. Les participants aux épreuves gastronomiques devront se présenter à 9 heures le jour même de l’épreuve au « Palacassa », aux Parc des expositions de Parme, à Parme (province de Parme) et s’adresser au secrétariat du championnat du monde de pizza pour le contrôle de l’inscription, confirmer leurs données à caractère personnel et retirer le numéro qui leur sera attribué pour la compétition.

4. Les participants pourront porter la tenue de leur association ou de leur groupe ou la tenue de leur magasin mais ne pourront en aucun cas arborer de marques commerciales de quelque type ou nature que ce soit et d’enseignes d’entreprises qui ne font pas partie des sponsors du Championnat. Seuls les concurrents revêtus d’une tenue de pizzaïolo ne comportant pas de marques commerciales de quelque type ou nature que ce soit seront autorisés à monter sur le podium lors de la remise des prix.
Pour pouvoir participer à la manifestation, le cuisinier devra porter une tenue appropriée et propre composée de : toque/bandana, maillot/veste/tee-shirt, pantalon de cuisine, chaussures. Il est aussi formellement interdit de porter des bijoux, bracelets, anneaux et des montres.
Le juge-arbitre chargé de noter les prestations réalisées aux fours aura pour tâche de vérifier le respect du règlement et, en cas de transgression de ce dernier, les pénalités suivantes seront automatiquement appliquées (cumulables entre elles) dans la note attribuée à la prestation au four :

  • Absence de toque : - 10 points
  • Propreté de la tenue incomplète/insuffisante : - 10 points
  • Présence de bijoux/bracelets/montres/anneaux : - 10 points

5. Le thème des épreuves gastronomiques est « la pizza ». Les pizzas seront notées par un jury qualifié sur la PRÉPARATION AUX FOURS, le GOÛT et la CUISSON. Les pizzas pour dessert, les pizzas à la coupe et farcies comme des paninis sont exclues de la compétition. Les calzones traditionnels, c’est-à-dire se présentant sous la forme d’un disque de pâte arrondi, farci et replié sur lui-même, sont autorisés.

6. Les concurrents utiliseront leurs produits. Sur demande, l’Organisation fournira les ustensiles utilisés habituellement et un malaxeur pour pouvoir réaliser la pâte sur place. La surveillance de la pâte relève exclusivement de la responsabilité du concurrent. À la fin de la compétition, un employé du championnat veillera à ce que tous les concurrents aient, avec diligence, retiré de la salle de préparation tous leurs équipements, ingrédients et autres objets personnels, et soigneusement nettoyé l’espace utilisé. Le concurrent qui ne respectera pas ces dispositions sera disqualifié sans pouvoir faire appel.

7. Au signal du juge-arbitre, le pizzaïolo préparera sa pizza, la cuira, la montrera au jury dans son assiette ou son support de présentation dans un délai maximum prévu conformément aux spécifications de la catégorie visée au point 8). Pendant la compétition, le concurrent devra rester à son poste à proximité du four et ne pourra le quitter que lorsque sa pizza sera prête. La pizza sera présentée entière, exclusivement sur des assiettes de l’Organisation, puis coupée en tranches et remise au jury pour être goûtée.
En cas de dépassement des temps impartis dans toutes les catégories gastronomiques, les pénalités suivantes seront appliquées :

  • de 1 à 60 secondes : - 15 points ;
  • de 61 à 120 secondes : - 25 points ;
  • au-delà de 120 secondes : - 50 points ;

La pizza devra être présentée directement par le concurrent, les assistants éventuels ne pourront pas s’exprimer avec le jury et devront eux aussi porter une tenue de pizzaïolo. Il est possible d’accompagner la pizza avec une boisson appropriée mais il est strictement interdit d’ajouter des ustensiles, des assiettes, des couverts ou autre au moment de la préparation des tables du jury ou d’offrir des cadeaux ou des souvenirs au dit jury, sous peine de disqualification.

8. Spécifications par catégorie :
Pizza Classique : l’épreuve de la « Pizza classique » pourra se dérouler, au choix du concurrent, en utilisant des fours à bois ou électriques. La pizza devra avoir une forme arrondie et être cuite au four, directement sur le niveau réfractaire. Temps maximum : 12 minutes
Pizza sur plaque : l’épreuve de la « Pizza sur plaque » se déroulera en utilisant des fours électriques. Il sera interdit d’utiliser des pâtes précuites à l’exception de ce qui suit. En cas de besoin, la précuisson pourra être réalisée avant l’épreuve, avec l’accord préalable des juges-arbitres chargés de noter les prestations réalisées aux fours et exclusivement dans les fours mis à disposition par l’Organisation à partir de 7 heures. La pizza devra être étalée sur la plaque en présences des juges-arbitres chargés de noter les prestations réalisées aux fours. En cas de besoin, le levage devra être programmé avec l’accord préalable du juge-arbitre de l’épreuve. La pâte en train de fermenter sera placée sur des chariots de support appropriés fournis par l’Organisation et placés en zone de cuisson. Au moment de l’inscription en ligne ou par téléphone, les concurrents participant à la « Pizza sur plaque » devront choisir leur horaire d’épreuve jusqu’à épuisement des plages horaires disponibles. Le jour de la compétition, ils devront se présenter obligatoirement à l’heure choisie. En cas de retard, ils pourront tout de même concourir en profitant du temps restant au regard des 30 minutes allouées au moment de l’inscription. En cas de présentation au tour suivant le leur, ils ne pourront plus concourir ni obtenir le remboursement de l’inscription. Temps maximum : 30 minutes
Pizza napolitaine STG : l’épreuve de la « Pizza napolitaine STG » se déroulera en utilisant des fours à bois. Les concurrents doivent scrupuleusement respecter le cahier des charges de la Pizza napolitaine STG déposé au Ministero delle Politiche Agricole e Forestali (Ministère italien des politiques agricoles et forestières) et disponible sur le site www.campionatomondialedellapizza.it, en cliquant sur le lien indiqué ci-après http://campionatomondialedellapizza.it/disciplinareSTG.pdf. Un inspecteur évaluera que la pizza respecte toutes les indications du cahier des charges de la STG. Les pizzas qui ne respectent pas le cahier des charges de la STG ne seront pas disqualifiées mais seront considérées comme valables pour la catégorie « Pizza classique ». Temps maximum : 12 minutes
Pizza à la pelle : l’épreuve de la « Pizza à la pelle » se déroulera en utilisant des fours électriques. La pizza devra être enfournée et sortie du four, avec la pelle de 60 x 35 fournie par l’Organisation, et avoir à peu près les mêmes dimensions. Temps maximum : 20 minutes

9. Les juges-arbitres attribueront à la pizza une note de 1 à 100 à chacun des critères demandés. Les notes attribuées par chaque juge seront additionnées et le total déterminera la position au classement.

10. Les participants à au moins trois épreuves individuelles parmi Pizza classique, Pizza sur plaque, Pizza à la pelle, Pizza napolitaine STG et Pizza sans gluten, seront sélectionnés pour le prix spécial Pizza triathlon. Les 3 meilleurs résultats de chaque concurrent seront additionnés pour déterminer le vainqueur.

11. Un prix sera décerné au meilleur concurrent de chaque pays étranger (à l’exclusion de l’Italie) ayant obtenu le total de points le plus élevé sur l’ensemble des participants représentant la même nation dans les épreuves gastronomiques individuelles c’est-à-dire Pizza classique, Pizza sur plaque, Pizza à la pelle, Pizza napolitaine STG et Pizza sans gluten.

12. La décision du jury est définitive et sans appel. Aucun recours n’est possible sur la base de preuves fournies par la vidéo ou de tout autre moyen. Toute réclamation pourra être transmise à l’Organisation du championnat en adressant une communication écrite à compter du jour suivant la clôture de la manifestation et, en tout état de cause, au plus tard dans les 10 jours suivant ladite clôture. L’acceptation de la réclamation ne donnera pas lieu à un réexamen de la décision du jury.

13. Le classement et les points attribués seront exposés au public le soir même de la remise des prix et les concurrents ne pourront prendre connaissance de leur fiche de vote qu’après la fin du championnat auprès du siège de l’Organisation à Caorle (province de Venise - Italie) et uniquement sur rendez-vous préalablement convenu avec cette dernière.

14. L’Organisation se réserve l’exclusivité des droits publicitaires et d’image concernant les participants à chaque catégorie d’épreuves pendant une année ainsi que l’utilisation sans limitation du matériel photographique, vidéo ou autre sans qu'aucune compensation ne soit versée auxdits participants.

15. À la demande de l’Organisation, les vainqueurs de chacune des catégories devront s’engager à participer gratuitement à un événement qui se déroulera en Italie ou à l’étranger.

16. L’Organisation se réserve le droit d’apporter toute modification aux fins d’amélioration du déroulement de ladite manifestation.

 

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PIZZA EN PELLE

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Règlement

RÈGLEMENT DES ÉPREUVES 2019 « PIZZA CLASSIQUE » - « PIZZA SUR PLAQUE » - « PIZZA À LA PELLE » - « PIZZA NAPOLITAINE STG »

1. Le championnat du monde de pizza 2019, organisé par Pizza New Spa en collaboration avec la revue « Pizza e Pasta Italiana », est ouvert à tous les pizzaïolos (homme ou femme) appartenant à une quelconque association professionnelle, se présentant à titre personnel ou pour représenter leur propre pizzéria. L’âge minimum requis étant de 16 ans révolus. Pendant la compétition et sur le lieu de la manifestation, les concurrents inscrits ne pourront, en aucun cas, collaborer sous quelque forme que ce soit en faveur des entreprises partenaires de l’événement.

2. L’ouverture des inscriptions à la compétition est fixée au 1er décembre 2018 jusqu’à ÉPUISEMENT DES PLACES DISPONIBLES. Les participants peuvent concourir sous leurs couleurs nationales d’origine ou sous celles du pays du lieu de travail. Les concurrents désirant participer aux épreuves de la « Pizza classique », « Pizza sur plaque », « Pizza à la pelle », « Pizza napolitaine STG » peuvent décider de concourir le mardi 9 ou le mercredi 10 avril 2019 jusqu’à épuisement des places disponibles pour chacune des journées de compétition. Les concurrents inscrits à la « Pizza sur plaque » devront choisir l’horaire de l’épreuve à l’intérieur de la programmation et ce, jusqu’à épuisement des tranches horaires disponibles pour chacune des journées de compétition. Les inscriptions peuvent s’effectuer par téléphone au numéro +39 421 83148 ou en ligne sur le site www.campionatomondialedellapizza.it et ne seront valables que sur communication, sans omission, de vos données à caractère personnel, des données de facturation, des compétitions auxquelles vous souhaitez participer et du justificatif de paiement des frais de participation correspondants. Le montant de l’inscription devra être envoyé par mandat postal au plus tard dans les 2 jours suivant l’inscription effectuée par téléphone, sous peine d’annulation de votre participation, ou par carte bancaire ou par Paypal au moment de l’inscription en ligne. Le montant de la participation à chaque épreuve est de 170,00 euros pour les inscriptions effectuées par téléphone et de 150,00 euros pour celles effectuées en ligne au plus tard le 31 janvier 2019. Du 1er au 28 février 2019, le montant de la participation à chaque épreuve sera de 190,00 euros pour les inscriptions par téléphone et de 170,00 euros pour celles effectuées en ligne. À partir du 1er mars 2019 et jusqu’à épuisement des places disponibles le montant sera de 200,00 euros pour toute inscription faite par téléphone et de 190,00 euros pour les inscriptions en ligne. Si un concurrent décide de s’inscrire à plus d’une épreuve (au cours de la même procédure d’inscription), celui-ci bénéficiera d’une remise de 10 % sur le total. Les inscriptions faites par téléphone dont le paiement aura été envoyé hors délai seront annulées. Si un concurrent renonce à sa participation, les frais d’inscription ne lui seront restitués que s’il en a averti l’Organisation au moins 15 jours avant le début de la manifestation. Aucune inscription ne sera possible auprès du « Palacassa » pendant la manifestation.

3. Les participants aux épreuves gastronomiques devront se présenter à 9 heures le jour même de l’épreuve au « Palacassa », aux Parc des expositions de Parme, à Parme (province de Parme) et s’adresser au secrétariat du championnat du monde de pizza pour le contrôle de l’inscription, confirmer leurs données à caractère personnel et retirer le numéro qui leur sera attribué pour la compétition.

4. Les participants pourront porter la tenue de leur association ou de leur groupe ou la tenue de leur magasin mais ne pourront en aucun cas arborer de marques commerciales de quelque type ou nature que ce soit et d’enseignes d’entreprises qui ne font pas partie des sponsors du Championnat. Seuls les concurrents revêtus d’une tenue de pizzaïolo ne comportant pas de marques commerciales de quelque type ou nature que ce soit seront autorisés à monter sur le podium lors de la remise des prix.
Pour pouvoir participer à la manifestation, le cuisinier devra porter une tenue appropriée et propre composée de : toque/bandana, maillot/veste/tee-shirt, pantalon de cuisine, chaussures. Il est aussi formellement interdit de porter des bijoux, bracelets, anneaux et des montres.
Le juge-arbitre chargé de noter les prestations réalisées aux fours aura pour tâche de vérifier le respect du règlement et, en cas de transgression de ce dernier, les pénalités suivantes seront automatiquement appliquées (cumulables entre elles) dans la note attribuée à la prestation au four :

  • Absence de toque : - 10 points
  • Propreté de la tenue incomplète/insuffisante : - 10 points
  • Présence de bijoux/bracelets/montres/anneaux : - 10 points

5. Le thème des épreuves gastronomiques est « la pizza ». Les pizzas seront notées par un jury qualifié sur la PRÉPARATION AUX FOURS, le GOÛT et la CUISSON. Les pizzas pour dessert, les pizzas à la coupe et farcies comme des paninis sont exclues de la compétition. Les calzones traditionnels, c’est-à-dire se présentant sous la forme d’un disque de pâte arrondi, farci et replié sur lui-même, sont autorisés.

6. Les concurrents utiliseront leurs produits. Sur demande, l’Organisation fournira les ustensiles utilisés habituellement et un malaxeur pour pouvoir réaliser la pâte sur place. La surveillance de la pâte relève exclusivement de la responsabilité du concurrent. À la fin de la compétition, un employé du championnat veillera à ce que tous les concurrents aient, avec diligence, retiré de la salle de préparation tous leurs équipements, ingrédients et autres objets personnels, et soigneusement nettoyé l’espace utilisé. Le concurrent qui ne respectera pas ces dispositions sera disqualifié sans pouvoir faire appel.

7. Au signal du juge-arbitre, le pizzaïolo préparera sa pizza, la cuira, la montrera au jury dans son assiette ou son support de présentation dans un délai maximum prévu conformément aux spécifications de la catégorie visée au point 8). Pendant la compétition, le concurrent devra rester à son poste à proximité du four et ne pourra le quitter que lorsque sa pizza sera prête. La pizza sera présentée entière, exclusivement sur des assiettes de l’Organisation, puis coupée en tranches et remise au jury pour être goûtée.
En cas de dépassement des temps impartis dans toutes les catégories gastronomiques, les pénalités suivantes seront appliquées :

  • de 1 à 60 secondes : - 15 points ;
  • de 61 à 120 secondes : - 25 points ;
  • au-delà de 120 secondes : - 50 points ;

La pizza devra être présentée directement par le concurrent, les assistants éventuels ne pourront pas s’exprimer avec le jury et devront eux aussi porter une tenue de pizzaïolo. Il est possible d’accompagner la pizza avec une boisson appropriée mais il est strictement interdit d’ajouter des ustensiles, des assiettes, des couverts ou autre au moment de la préparation des tables du jury ou d’offrir des cadeaux ou des souvenirs au dit jury, sous peine de disqualification.

8. Spécifications par catégorie :
Pizza Classique : l’épreuve de la « Pizza classique » pourra se dérouler, au choix du concurrent, en utilisant des fours à bois ou électriques. La pizza devra avoir une forme arrondie et être cuite au four, directement sur le niveau réfractaire. Temps maximum : 12 minutes
Pizza sur plaque : l’épreuve de la « Pizza sur plaque » se déroulera en utilisant des fours électriques. Il sera interdit d’utiliser des pâtes précuites à l’exception de ce qui suit. En cas de besoin, la précuisson pourra être réalisée avant l’épreuve, avec l’accord préalable des juges-arbitres chargés de noter les prestations réalisées aux fours et exclusivement dans les fours mis à disposition par l’Organisation à partir de 7 heures. La pizza devra être étalée sur la plaque en présences des juges-arbitres chargés de noter les prestations réalisées aux fours. En cas de besoin, le levage devra être programmé avec l’accord préalable du juge-arbitre de l’épreuve. La pâte en train de fermenter sera placée sur des chariots de support appropriés fournis par l’Organisation et placés en zone de cuisson. Au moment de l’inscription en ligne ou par téléphone, les concurrents participant à la « Pizza sur plaque » devront choisir leur horaire d’épreuve jusqu’à épuisement des plages horaires disponibles. Le jour de la compétition, ils devront se présenter obligatoirement à l’heure choisie. En cas de retard, ils pourront tout de même concourir en profitant du temps restant au regard des 30 minutes allouées au moment de l’inscription. En cas de présentation au tour suivant le leur, ils ne pourront plus concourir ni obtenir le remboursement de l’inscription. Temps maximum : 30 minutes
Pizza napolitaine STG : l’épreuve de la « Pizza napolitaine STG » se déroulera en utilisant des fours à bois. Les concurrents doivent scrupuleusement respecter le cahier des charges de la Pizza napolitaine STG déposé au Ministero delle Politiche Agricole e Forestali (Ministère italien des politiques agricoles et forestières) et disponible sur le site www.campionatomondialedellapizza.it, en cliquant sur le lien indiqué ci-après http://campionatomondialedellapizza.it/disciplinareSTG.pdf. Un inspecteur évaluera que la pizza respecte toutes les indications du cahier des charges de la STG. Les pizzas qui ne respectent pas le cahier des charges de la STG ne seront pas disqualifiées mais seront considérées comme valables pour la catégorie « Pizza classique ». Temps maximum : 12 minutes
Pizza à la pelle : l’épreuve de la « Pizza à la pelle » se déroulera en utilisant des fours électriques. La pizza devra être enfournée et sortie du four, avec la pelle de 60 x 35 fournie par l’Organisation, et avoir à peu près les mêmes dimensions. Temps maximum : 20 minutes

9. Les juges-arbitres attribueront à la pizza une note de 1 à 100 à chacun des critères demandés. Les notes attribuées par chaque juge seront additionnées et le total déterminera la position au classement.

10. Les participants à au moins trois épreuves individuelles parmi Pizza classique, Pizza sur plaque, Pizza à la pelle, Pizza napolitaine STG et Pizza sans gluten, seront sélectionnés pour le prix spécial Pizza triathlon. Les 3 meilleurs résultats de chaque concurrent seront additionnés pour déterminer le vainqueur.

11. Un prix sera décerné au meilleur concurrent de chaque pays étranger (à l’exclusion de l’Italie) ayant obtenu le total de points le plus élevé sur l’ensemble des participants représentant la même nation dans les épreuves gastronomiques individuelles c’est-à-dire Pizza classique, Pizza sur plaque, Pizza à la pelle, Pizza napolitaine STG et Pizza sans gluten.

12. La décision du jury est définitive et sans appel. Aucun recours n’est possible sur la base de preuves fournies par la vidéo ou de tout autre moyen. Toute réclamation pourra être transmise à l’Organisation du championnat en adressant une communication écrite à compter du jour suivant la clôture de la manifestation et, en tout état de cause, au plus tard dans les 10 jours suivant ladite clôture. L’acceptation de la réclamation ne donnera pas lieu à un réexamen de la décision du jury.

13. Le classement et les points attribués seront exposés au public le soir même de la remise des prix et les concurrents ne pourront prendre connaissance de leur fiche de vote qu’après la fin du championnat auprès du siège de l’Organisation à Caorle (province de Venise - Italie) et uniquement sur rendez-vous préalablement convenu avec cette dernière.

14. L’Organisation se réserve l’exclusivité des droits publicitaires et d’image concernant les participants à chaque catégorie d’épreuves pendant une année ainsi que l’utilisation sans limitation du matériel photographique, vidéo ou autre sans qu'aucune compensation ne soit versée auxdits participants.

15. À la demande de l’Organisation, les vainqueurs de chacune des catégories devront s’engager à participer gratuitement à un événement qui se déroulera en Italie ou à l’étranger.

16. L’Organisation se réserve le droit d’apporter toute modification aux fins d’amélioration du déroulement de ladite manifestation.

LA PIZZA LA PLUS LARGE

LA PIZZA LA PLUS LARGE

Règlement

RÈGLEMENT DE L’ÉPREUVE « LA PIZZA LA PLUS LARGE »

1. Le championnat du monde de pizza 2019, organisé par Pizza New Spa en collaboration avec la revue « Pizza e Pasta Italiana », est ouvert à tous les pizzaïolos (homme ou femme) appartenant à une quelconque association professionnelle, se présentant à titre personnel ou pour représenter leur propre pizzéria. L’âge minimum requis étant de 16 ans révolus. Pendant la compétition et sur le lieu de la manifestation, les concurrents inscrits ne pourront, en aucun cas, collaborer sous quelque forme que ce soit en faveur des entreprises partenaires de l’événement.

2. L’ouverture des inscriptions à la compétition est fixée au 1er décembre 2018 jusqu’à ÉPUISEMENT DES PLACES DISPONIBLES. Les participants peuvent concourir sous leurs couleurs nationales d’origine ou sous celles du pays du lieu de travail. Les inscriptions peuvent s’effectuer par téléphone au numéro +39 421 83148 ou en ligne sur le site www.campionatomondialedellapizza.it et ne seront valables que sur communication, sans omission, de vos données à caractère personnel, des données de facturation, des compétitions auxquelles vous souhaitez participer et du justificatif de paiement des frais de participation correspondants. Le montant de l’inscription devra être envoyé par mandat postal au plus tard dans les 2 jours suivant l’inscription effectuée par téléphone, sous peine d’annulation de votre participation, ou par carte bancaire ou par Paypal au moment de l’inscription en ligne. Le montant de la participation à chaque épreuve est de 170,00 euros pour les inscriptions effectuées par téléphone et de 150,00 euros pour celles effectuées en ligne au plus tard le 31 janvier 2019. Du 1er au 28 février 2019, le montant de la participation à chaque épreuve sera de 190,00 euros pour les inscriptions par téléphone et de 170,00 euros pour celles effectuées en ligne. À partir du 1er mars 2019 et jusqu’à épuisement des places disponibles le montant sera de 200,00 euros pour toute inscription faite par téléphone et de 190,00 euros pour les inscriptions en ligne. Si un concurrent décide de s’inscrire à plus d’une épreuve (au cours de la même procédure d’inscription), celui-ci bénéficiera d’une remise de 10 % sur le total. Les inscriptions faites par téléphone dont le paiement aura été envoyé hors délai seront annulées. Si un concurrent renonce à sa participation, les frais d’inscription ne lui seront restitués que s’il en a averti l’Organisation au moins 15 jours avant le début de la manifestation. Aucune inscription ne sera possible auprès du « Palacassa » pendant la manifestation.

3. Les participants pourront porter la tenue de leur association ou de leur groupe ou la tenue de leur magasin mais ne pourront en aucun cas arborer de marques commerciales de quelque type ou nature que ce soit et d’enseignes d’entreprises qui ne font pas partie des sponsors du Championnat. Seuls les concurrents revêtus d’une tenue de pizzaïolo ne comportant pas de marques commerciales de quelque type ou nature que ce soit seront autorisés à monter sur le podium lors de la remise des prix.

4. Les concurrents devront se présenter le 11 avril 2019 à 9h00 précises, au secrétariat situé au « Palacassa », aux Parc des expositions de Parme, à Parme (province de Parme) pour le contrôle de l’inscription, confirmer leurs données à caractère personnel et retirer le numéro qui leur sera attribué pour la compétition.

5. L’Organisation fournira une boule de pâte de 500 grammes.

6. Au signal du juge-arbitre de l’épreuve, le concurrent disposera de 5 (cinq) minutes pour accomplir l’exercice exclusivement à la main. À partir du moment où la pâte se retrouve posée au sol, celle-ci ne pourra plus être soulevée, même si les cinq minutes ne se sont pas encore écoulées ; le concurrent ne disposera plus que de 10 secondes pour la disposer de manière optimale.

7. Le disque de pâte devra être exempt de trous ; il sera permis d’effectuer d’éventuelles interventions.

8. La décision du jury est définitive et sans appel. Aucun recours n’est possible sur la base de preuves fournies par la vidéo ou de tout autre moyen. Toute réclamation pourra être transmise à l’Organisation du championnat en adressant une communication écrite à compter du jour suivant la clôture de la manifestation et, en tout état de cause, au plus tard dans les 10 jours suivant ladite clôture. L’acceptation de la réclamation ne donnera pas lieu à un réexamen de la décision du jury.

9. Le classement et les points attribués seront exposés au public le soir même de la remise des prix et les concurrents ne pourront prendre connaissance de leur fiche de vote qu’après la fin du championnat auprès du siège de l’Organisation à Caorle (province de Venise - Italie) et uniquement sur rendez-vous préalablement convenu avec cette dernière.

10. L’Organisation se réserve l’exclusivité des droits publicitaires et d’image concernant les participants à chaque catégorie d’épreuves pendant une année ainsi que l’utilisation sans limitation du matériel photographique, vidéo ou autre sans qu'aucune compensation ne soit versée auxdits participants.

11. À la demande de l’Organisation, les vainqueurs de chacune des catégories devront s’engager à participer gratuitement à un événement qui se déroulera en Italie ou à l’étranger.
 
12. L’Organisation se réserve le droit d’apporter toute modification aux fins d’amélioration du déroulement de ladite manifestation.

PIZZA À DEUX

PIZZA À DEUX

Règlement

RÈGLEMENT DE L’ÉPREUVE « PIZZA À DEUX » 2019

1. Le championnat du monde de pizza 2019, organisé par Pizza New Spa en collaboration avec la revue « Pizza e Pasta Italiana », est ouvert à tous les pizzaïolos (homme ou femme) appartenant à une quelconque association professionnelle, se présentant à titre personnel ou pour représenter leur propre pizzéria. L’âge minimum requis étant de 16 ans révolus. Pendant la compétition et sur le lieu de la manifestation, les concurrents inscrits ne pourront, en aucun cas, collaborer sous quelque forme que ce soit en faveur des entreprises partenaires de l’événement.

2. L’ouverture des inscriptions à la compétition est fixée au 1er décembre 2018 jusqu’à ÉPUISEMENT DES PLACES DISPONIBLES. Les participants peuvent concourir sous leurs couleurs nationales d’origine ou sous celles du pays du lieu de travail. Les concurrents participant à la « Pizza à deux » peuvent décider de concourir les mardi 9, mercredi 10 ou jeudi 11 avril 2019 jusqu’à épuisement des places disponibles pour chacune des journées de compétition. Les inscriptions peuvent s’effectuer par téléphone au numéro +39 421 83148 ou en ligne sur le site www.campionatomondialedellapizza.it et ne seront valables que sur communication, sans omission, des données à caractère personnel des deux concurrents, des données de facturation, des épreuves auxquelles ils souhaitent participer et du justificatif du paiement des frais de participation correspondants. Le montant de l’inscription devra être envoyé par mandat postal au plus tard dans les 2 jours suivant l’inscription effectuée par téléphone, sous peine d’annulation de votre participation, ou par carte bancaire ou par Paypal au moment de l’inscription en ligne. Le montant de la participation pour chaque couple est de 340,00 euros pour les inscriptions effectuées par téléphone et de 300,00 euros pour celles effectuées en ligne au plus tard le 31 janvier 2019. Du 1er au 28 février 2019, le montant de la participation à chaque épreuve sera de 380,00 euros pour les inscriptions par téléphone et de 340,00 euros pour celles effectuées en ligne. À partir du 1er mars 2019 et jusqu’à épuisement des places disponibles le montant sera de 400,00 euros pour toute inscription faite par téléphone et de 380,00 euros pour les inscriptions en ligne. Si les concurrents décident de s’inscrire à plus d’une épreuve (au cours de la même procédure d’inscription), ceux-ci bénéficieront d’une remise de 10 % sur le total. Les inscriptions faites par téléphone dont le paiement aura été envoyé hors délai seront annulées. Si un concurrent renonce à sa participation, les frais d’inscription ne lui seront restitués que s’il en a averti l’Organisation au moins 15 jours avant le début de la manifestation. Aucune inscription ne sera possible auprès du « Palacassa » pendant la manifestation.

3. Les participants aux épreuves gastronomiques devront se présenter à 9 heures le jour même de la compétition au « Palacassa », aux Parc des expositions de Parme, à Parme (province de Parme) et s’adresser au secrétariat du championnat du monde de pizza pour le contrôle de l’inscription, confirmer leurs données à caractère personnel et retirer le numéro qui leur sera attribué pour la compétition.

4. Les participants pourront porter la tenue de leur association ou de leur groupe ou la tenue de leur magasin mais ne pourront en aucun cas arborer de marques commerciales de quelque type ou nature que ce soit et d’enseignes d’entreprises qui ne font pas partie des sponsors du Championnat. Seuls les concurrents revêtus d’une tenue de pizzaïolo ne comportant pas de marques commerciales de quelque type ou nature que ce soit seront autorisés à monter sur le podium lors de la remise des prix.
Pour pouvoir participer à la manifestation, le cuisinier devra porter une tenue appropriée et propre composée de : toque/bandana, maillot/veste/tee-shirt, pantalon de cuisine, chaussures. Il est aussi formellement interdit de porter des bijoux, bracelets, anneaux et des montres.
Le juge-arbitre chargé de noter les prestations réalisées aux fours aura pour tâche de vérifier le respect du règlement et, en cas de transgression de ce dernier, les pénalités suivantes seront automatiquement appliquées (cumulables entre elles) à la note attribuée à la prestation au four :

  • Absence de toque : - 10 points
  • Propreté de la tenue incomplète/insuffisante : - 10 points
  • Présence de bijoux/bracelets/montres/anneaux : - 10 points

5. Le thème des épreuves gastronomiques est « la pizza ». Les pizzas seront notées par un jury qualifié sur la PRÉPARATION AUX FOURS, le GOÛT et la CUISSON. La « Pizza à deux » sera notée sur son aspect NOVATEUR eu égard à l’association des ingrédients constituant la farce. La pizza devra avoir une forme arrondie. Les pizzas pour dessert, les pizzas à la coupe et farcies comme des paninis sont exclues de la compétition. Les calzones traditionnels, c’est-à-dire se présentant sous la forme d’un disque de pâte arrondi, farci et replié sur lui-même, sont autorisés.

6. L’épreuve de la « pizza à deux » se déroulera en utilisant des fours électriques.

7. Les concurrents utiliseront leurs produits. Sur demande, l’Organisation fournira les ustensiles utilisés habituellement et un malaxeur pour pouvoir réaliser la pâte sur place. La surveillance de la pâte relève exclusivement de la responsabilité du concurrent. À la fin de la compétition, un employé du championnat veillera à ce que tous les concurrents aient, avec diligence, retiré de la salle de préparation tous leurs équipements, ingrédients et autres objets personnels, et soigneusement nettoyé l’espace utilisé. Le concurrent qui ne respectera pas ces dispositions sera disqualifié sans pouvoir faire appel.

8. Pour la « pizza à deux », le ou la pizzaïolo et le cuisinier participeront ensemble à l’épreuve. Le pizzaïolo s’occupera de réaliser et de cuire la meilleure pâte possible tandis que le cuisinier pensera à la recette à créer et à mettre sur la pizza. La préparation des ingrédients et de la farce de la pizza devra, de préférence, être effectuée à la vue du jury. La collaboration entre les deux professionnels est autorisée.
De plus, le cuisinier disposera de deux plaques à induction et de deux poêles pour préparer les ingrédients de la farce. Les concurrents pourront aussi utiliser leurs propres ustensiles de préparation dans les limites suivantes :

  • d’autres sources de chaleur à énergie électrique pourront remplacer une ou les deux plaques à induction fournies par l’Organisation ;
  • les sources de chaleur à énergie électrique ne pourront pas dépasser en nombre les deux unités utilisées en même temps (à l’exclusion du four à pizza) ;
  • celles-ci devront être conformes aux normes de sécurité.

Pendant l’épreuve, les deux concurrents devront rester à leur poste à proximité du four et ne pourront le quitter que lorsque la pizza sera prête. La durée de l’épreuve sera de 20 minutes. Le juge-arbitre chargé de noter les prestations réalisées aux fours attribuera une note en évaluant le professionnalisme des concurrents, la tenue portée, l’adresse, la rapidité, le précision, la propreté et la technique de préparation ainsi que le respect des délais.
En cas de dépassement des temps impartis dans toutes les catégories gastronomiques, les pénalités suivantes seront appliquées :

  • de 1 à 60 secondes : - 15 points ;
  • de 61 à 120 secondes : - 25 points ;
  • au-delà de 120 secondes : - 50 points ;

Lorsque la pizza est prête, les deux concurrents la présenteront, ensemble, entière dans l’assiette ou sur un support de présentation en en expliquant la préparation, la recette et d’autres particularités qu’ils souhaiteront exposées au jury. À ce stade, ils la couperont et placeront, sur les assiettes exclusives de l’Organisation, une tranche destinée à chacun des juges-arbitres qui donnera une note en fonction de la cuisson, du goût et de l’innovation en matière d’association des ingrédients de la farce. Il est possible d’accompagner la pizza avec une boisson appropriée mais il est strictement interdit d’ajouter des ustensiles, des couverts ou autre au moment de la préparation des tables du jury ou d’offrir des cadeaux ou des souvenirs au dit jury, sous peine de disqualification.
Les concurrents n’auront pas le droit de s’approcher de la table du jury avant la présentation de leur pizza, sous peine de disqualification.
Le cuisinier devra présenter un document attestant de sa profession de cuisinier ou signer une déclaration dans laquelle il certifie qu’il exerce et qu’il travaille comme cuisinier.

9. Les juges-arbitres attribueront à la pizza une note de 1 à 100 à chacun des critères demandés. Les notes attribuées par chaque juge seront additionnées et le total déterminera la position au classement.

10. La décision du jury est définitive et sans appel. Aucun recours n’est possible sur la base de preuves fournies par la vidéo ou de tout autre moyen. Toute réclamation pourra être transmise à l’Organisation du championnat en adressant une communication écrite à compter du jour suivant la clôture de la manifestation et, en tout état de cause, au plus tard dans les 10 jours suivant ladite clôture. L’acceptation de la réclamation ne donnera pas lieu à un réexamen de la décision du jury.

11. Le classement et les points attribués seront exposés au public le soir même de la remise des prix et les concurrents ne pourront prendre connaissance de leur fiche de vote qu’après la fin du championnat auprès du siège de l’Organisation à Caorle (province de Venise - Italie) et uniquement sur rendez-vous préalablement convenu avec cette dernière.

12. L’Organisation se réserve l’exclusivité des droits publicitaires et d’image concernant les participants à chaque catégorie de compétition pendant une année ainsi que l’utilisation sans limitation du matériel photographique ou autre sans qu'aucune compensation ne soit versée auxdits participants.

13. À la demande de l’Organisation, les vainqueurs de chacune des catégories devront s’engager à participer gratuitement à un événement qui se déroulera en Italie ou à l’étranger.

14. L’Organisation se réserve le droit d’apporter toute modification aux fins d’amélioration de l’organisation de ladite manifestation.

VITESSE

VITESSE

Règlement

RÈGLEMENT DE L’ÉPREUVE DE VITESSE

 

1. Le championnat du monde de pizza 2019, organisé par Pizza New Spa en collaboration avec la revue « Pizza e Pasta Italiana », est ouvert à tous les pizzaïolos (homme ou femme) appartenant à une quelconque association professionnelle, se présentant à titre personnel ou pour représenter leur propre pizzéria. L’âge minimum requis étant de 16 ans révolus. Pendant la compétition et sur le lieu de la manifestation, les concurrents inscrits ne pourront, en aucun cas, collaborer sous quelque forme que ce soit en faveur des entreprises partenaires de l’événement.

2. L’ouverture des inscriptions à la compétition est fixée au 1er décembre 2018 jusqu’à ÉPUISEMENT DES PLACES DISPONIBLES. Les participants peuvent concourir sous leurs couleurs nationales d’origine ou sous celles du pays du lieu de travail. Les inscriptions peuvent s’effectuer par téléphone au numéro +39 421 83148 ou en ligne sur le site www.campionatomondialedellapizza.it et ne seront valables que sur communication, sans omission, de vos données à caractère personnel, des données de facturation, des compétitions auxquelles vous souhaitez participer et du justificatif de paiement des frais de participation correspondants. Le montant de l’inscription devra être envoyé par mandat postal au plus tard dans les 2 jours suivant l’inscription effectuée par téléphone, sous peine d’annulation de votre participation, ou par carte bancaire ou par Paypal au moment de l’inscription en ligne. Le montant de la participation à chaque épreuve est de 170,00 euros pour les inscriptions effectuées par téléphone et de 150,00 euros pour celles effectuées en ligne au plus tard le 31 janvier 2019. Du 1er au 28 février 2019, le montant de la participation à chaque épreuve sera de 190,00 euros pour les inscriptions par téléphone et de 170,00 euros pour celles effectuées en ligne. À partir du 1er mars 2019 et jusqu’à épuisement des places disponibles le montant sera de 200,00 euros pour toute inscription faite par téléphone et de 190,00 euros pour les inscriptions en ligne. Si un concurrent décide de s’inscrire à plus d’une épreuve (au cours de la même procédure d’inscription), celui-ci bénéficiera d’une remise de 10 % sur le total. Les inscriptions faites par téléphone dont le paiement aura été envoyé hors délai seront annulées. Si un concurrent renonce à sa participation, les frais d’inscription ne lui seront restitués que s’il en a averti l’Organisation au moins 15 jours avant le début de la manifestation. Aucune inscription ne sera possible auprès du « Palacassa » pendant la manifestation.

3. Les participants pourront porter la tenue de leur association ou de leur groupe ou la tenue de leur magasin mais ne pourront en aucun cas arborer de marques commerciales de quelque type ou nature que ce soit et d’enseignes d’entreprises qui ne font pas partie des sponsors du Championnat. Seuls les concurrents revêtus d’une tenue de pizzaïolo ne comportant pas de marques commerciales de quelque type ou nature que ce soit seront autorisés à monter sur le podium lors de la remise des prix.

4. Les concurrents devront se présenter le 11 avril 2019 à 9h00 précises, au secrétariat situé au « Palacassa », aux Parc des expositions de Parme, à Parme (province de Parme) pour le contrôle de l’inscription, confirmer leurs données à caractère personnel et retirer le numéro qui leur sera attribué pour la compétition.

5. Au signal du juge-arbitre, l’épreuve consiste à élargir le plus rapidement possible 5 (cinq) disques de pâte, de 200 grammes chacun, fournis par l’Organisation.

6. Le disque devra recouvrir complètement les petits filets de contrôle de  30 cm de diamètre prévus à cet effet ; si ce n’était pas le cas, le juge-arbitre obligera les concurrents à boucher les trous éventuels et à élargir le disque jusqu’à ce que soient respectées les dimensions demandées.

7. La décision du jury est définitive et sans appel. Aucun recours n’est possible sur la base de preuves fournies par la vidéo ou de tout autre moyen. Toute réclamation pourra être transmise à l’Organisation du championnat en adressant une communication écrite à compter du jour suivant la clôture de la manifestation et, en tout état de cause, au plus tard dans les 10 jours suivant ladite clôture. L’acceptation de la réclamation ne donnera pas lieu à un réexamen de la décision du jury.

8. Le classement et les points attribués seront exposés au public le soir même de la remise des prix et les concurrents ne pourront prendre connaissance de leur fiche de vote qu’après la fin du championnat auprès du siège de l’Organisation à Caorle (province de Venise - Italie) et uniquement sur rendez-vous préalablement convenu avec cette dernière.

9. L’Organisation se réserve l’exclusivité des droits publicitaires et d’image concernant les participants à chaque catégorie d’épreuves pendant une année ainsi que l’utilisation sans limitation du matériel photographique, vidéo ou autre sans qu'aucune compensation ne soit versée auxdits participants.

10. À la demande de l’Organisation, les vainqueurs de chacune des catégories devront s’engager à participer gratuitement à un événement qui se déroulera en Italie ou à l’étranger.

11. L’Organisation se réserve le droit d’apporter toute modification aux fins d’amélioration du déroulement de ladite manifestation.

TROPHÉE HEINZ BECK

TROPHÉE HEINZ BECK

Règlement

LE TROPHÉE HEINZ BECK
« LES ENTRÉES... EN PIZZÉRIA »

Le règlement

Le chef réputé Heinz Beck, aux 3 étoiles au Michelin, présidera un jury hautement qualifié qui attribuera le titre de la « Meilleure entrée... en pizzéria ».
L’entrée pourra être préparée au choix en utilisant du riz, des pâtes fraîches, sèches ou farcies.
Les recettes seront sélectionnées par une commission qui retiendra les propositions les plus intéressantes qui lui seront parvenues.
Les cuisiniers présélectionnés seront contactés par téléphone et seront invités à participer aux sélections du concours les 9 et 10 avril 2019 pendant le championnat du monde de pizza 2019 se déroulant à Parme.

Tous les participants devront apporter l’ensemble des ingrédients nécessaires à la préparation de la recette inscrite au concours ; celle-ci devra être présentée sous forme de cinq dégustations pour les membres du jury et reproduite en cas de qualification à la phase finale de la compétition.  Le temps à disposition des concurrents sera de 30 minutes. Le plat devra être préparé intégralement pendant la compétition en présence des juges-arbitres. Il est formellement interdit d’offrir des cadeaux ou des souvenirs au jury sous peine de disqualification. Les concurrents pourront disposer d’un assistant qui, toutefois, ne pourra pas participer à la préparation. Les équipements suivants seront mis à disposition : un cuiseur à pâtes, deux plaques à induction et un four.
C’est au cours des deux jours de compétition que seront sélectionnés les plats ayant obtenu les 5 meilleures notes et qui participeront à la grande finale le Jeudi 11 avril 2019.
Les concurrents devront reproduire la même recette avec laquelle ils ont remporté l’épreuve de sélection.
Le concours comprendra aussi un prix spécial destiné à récompenser l’association nourriture / vin ; la participation à cette épreuve ne sera pas obligatoire.
Il sera attribué aux cuisiniers une note comprise entre 1 et 100 à chacun des critères suivants :
- originalité
- respect des traditions
- exécution
- hygiène
- technique
- professionnalisme
- aspect esthétique
- goût
- équilibre du plat
Il sera aussi attribué une note comprise entre 1 et 100 pour l’épreuve association nourriture / vin.

Seules les recettes parvenues à l’Organisation par e-mail à l’adresse info@campionatomondialedellapizza.it ou par fax au numéro + 39 421 83178 ou remises en main propre seront acceptées. Outre la recette, le concurrent devra indiquer : ses nom, prénom, date et lieu de naissance, adresse personnelle, numéro de téléphone, raison sociale et numéro de téléphone du restaurant-pizzéria où il travaille et envoyer au moins 2 photos du plat réalisé. Si les informations demandées sont incomplètes, la demande ne sera pas examinée. Le coût de l’inscription est de 150,00 euros. Si un concurrent décide de participer à plus d’une épreuve, celui-ci bénéficiera d’une remise de 10 % sur le total. Si un concurrent renonce à sa participation, les frais d’inscription ne lui seront restitués que s’il en a averti l’Organisation au moins 15 jours avant le début de la manifestation. Aucune inscription ne sera possible auprès du « Palacassa » pendant la manifestation.

Les concurrents devront se présenter à 9 heures le jour même de l’épreuve au « Palacassa », aux Parc des expositions de Parme, à Parme (province de Parme) et s’adresser au secrétariat du championnat du monde de pizza pour le contrôle de l’inscription et retirer le numéro qui leur sera attribué pour la compétition.

Les participants pourront porter la tenue de leur association ou de leur groupe ou la tenue de leur magasin mais ne pourront en aucun cas arborer de marques commerciales de quelque type ou nature que ce soit et d’enseignes d’entreprises qui ne font pas partie des sponsors du Championnat. Seuls les concurrents revêtus d’une tenue de cuisinier ne comportant pas de marques commerciales de quelque type ou nature que ce soit seront autorisés à monter sur le podium lors de la remise des prix.
Pour pouvoir participer à la manifestation, le cuisinier devra porter une tenue appropriée et propre composée de : toque/bandana, maillot/veste/tee-shirt, pantalon de cuisine, chaussures. Il est aussi formellement interdit de porter des bijoux, bracelets, anneaux et des montres.
Le responsable du jury aura pour tâche de vérifier le respect du règlement et, en cas de transgression de ce dernier, les pénalités suivantes seront automatiquement appliquées (cumulables entre elles) à la note concernant la prestation au four :

  • Absence de toque : - 10 points
  • Propreté de la tenue incomplète/insuffisante : - 10 points
  • Présence de bijoux/bracelets/montres/anneaux : - 10 points

La décision du jury est définitive et sans appel. Aucun recours n’est possible sur la base de preuves fournies par la vidéo ou de tout autre moyen. Toute réclamation pourra être transmise à l’Organisation du championnat en adressant une communication écrite à compter du jour suivant la clôture de la manifestation et, en tout état de cause, au plus tard dans les 10 jours suivant ladite clôture. L’acceptation de la réclamation ne donnera pas lieu à un réexamen de la décision du jury.

Le classement et les points attribués seront exposés au public le soir même de la remise des prix et les concurrents ne pourront prendre connaissance de leur fiche de vote qu’après la fin du championnat auprès du siège de l’Organisation à Caorle (province de Venise - Italie) et uniquement sur rendez-vous préalablement convenu avec cette dernière.

L’Organisation se réserve l’exclusivité des droits publicitaires et d’image concernant les participants à chaque catégorie d’épreuves pendant une année ainsi que l’utilisation sans limitation du matériel photographique, vidéo ou autre sans qu'aucune compensation ne soit versée auxdits participants.

À la demande de l’Organisation, les vainqueurs de chacune des catégories devront s’engager à participer gratuitement à un événement qui se déroulera en Italie ou à l’étranger.

L’Organisation se réserve le droit d’apporter toute modification aux fins d’amélioration du déroulement de ladite manifestation.

Pizza World Team

Pizza World Team

Règlement

L'Équipe mondiale de la pizza 2019: FAITES VOTRE ÉQUIPE!

L'Équipe doit être formée par 6 membres déjà inscrits au Championnat. Le leader de l’Équipe doit inscrire son Équipe en le comuniant à l’Organisation. L'Équipe doit avoir un nom pour être identifié et le nom doit être approuvé par l’Organisme de Championnat du monde de la Pizza. Pendant l’enregistrement, l'Équipe doit dire quel concurrent et quelle catégorie. L'Équipe devra être composée de:
• un concurrent pour Classica
• un concurrent pour Teglia
• un concurrent pour Pala
• un concurrent pour Pizza sans Gluten
• deux concurrents pour Pizza a Due

Le score de l'équipe sera calculé en résumant les scores obtenus par chaque candidat individuellement combiné avec les différentes catégories. L'ÉQUIPE AVEC LA PLUS GRANDE SCORE GAGNERA. Chaque concurrent continuera à se présenter régulièrement avec ses différents évènements en tant que membre unique, avec son score individuel. Les membres de l'équipe ne peuvent pas être modifiés. L'inscription des différentes équipes peut être faite jusqu'à 30 jours avant l'événement. Les inscriptions sur place ne sont pas admises.

Triathlon Pizza et Courses par Pays

Triathlon Pizza et Courses par Pays

Règlement

RÈGLEMENT DES ÉPREUVES 2019 « PIZZA CLASSIQUE » - « PIZZA SUR PLAQUE » - « PIZZA À LA PELLE » - « PIZZA NAPOLITAINE STG »

1. Le championnat du monde de pizza 2019, organisé par Pizza New Spa en collaboration avec la revue « Pizza e Pasta Italiana », est ouvert à tous les pizzaïolos (homme ou femme) appartenant à une quelconque association professionnelle, se présentant à titre personnel ou pour représenter leur propre pizzéria. L’âge minimum requis étant de 16 ans révolus. Pendant la compétition et sur le lieu de la manifestation, les concurrents inscrits ne pourront, en aucun cas, collaborer sous quelque forme que ce soit en faveur des entreprises partenaires de l’événement.

2. L’ouverture des inscriptions à la compétition est fixée au 1er décembre 2018 jusqu’à ÉPUISEMENT DES PLACES DISPONIBLES. Les participants peuvent concourir sous leurs couleurs nationales d’origine ou sous celles du pays du lieu de travail. Les concurrents désirant participer aux épreuves de la « Pizza classique », « Pizza sur plaque », « Pizza à la pelle », « Pizza napolitaine STG » peuvent décider de concourir le mardi 9 ou le mercredi 10 avril 2019 jusqu’à épuisement des places disponibles pour chacune des journées de compétition. Les concurrents inscrits à la « Pizza sur plaque » devront choisir l’horaire de l’épreuve à l’intérieur de la programmation et ce, jusqu’à épuisement des tranches horaires disponibles pour chacune des journées de compétition. Les inscriptions peuvent s’effectuer par téléphone au numéro +39 421 83148 ou en ligne sur le site www.campionatomondialedellapizza.it et ne seront valables que sur communication, sans omission, de vos données à caractère personnel, des données de facturation, des compétitions auxquelles vous souhaitez participer et du justificatif de paiement des frais de participation correspondants. Le montant de l’inscription devra être envoyé par mandat postal au plus tard dans les 2 jours suivant l’inscription effectuée par téléphone, sous peine d’annulation de votre participation, ou par carte bancaire ou par Paypal au moment de l’inscription en ligne. Le montant de la participation à chaque épreuve est de 170,00 euros pour les inscriptions effectuées par téléphone et de 150,00 euros pour celles effectuées en ligne au plus tard le 31 janvier 2019. Du 1er au 28 février 2019, le montant de la participation à chaque épreuve sera de 190,00 euros pour les inscriptions par téléphone et de 170,00 euros pour celles effectuées en ligne. À partir du 1er mars 2019 et jusqu’à épuisement des places disponibles le montant sera de 200,00 euros pour toute inscription faite par téléphone et de 190,00 euros pour les inscriptions en ligne. Si un concurrent décide de s’inscrire à plus d’une épreuve (au cours de la même procédure d’inscription), celui-ci bénéficiera d’une remise de 10 % sur le total. Les inscriptions faites par téléphone dont le paiement aura été envoyé hors délai seront annulées. Si un concurrent renonce à sa participation, les frais d’inscription ne lui seront restitués que s’il en a averti l’Organisation au moins 15 jours avant le début de la manifestation. Aucune inscription ne sera possible auprès du « Palacassa » pendant la manifestation.

3. Les participants aux épreuves gastronomiques devront se présenter à 9 heures le jour même de l’épreuve au « Palacassa », aux Parc des expositions de Parme, à Parme (province de Parme) et s’adresser au secrétariat du championnat du monde de pizza pour le contrôle de l’inscription, confirmer leurs données à caractère personnel et retirer le numéro qui leur sera attribué pour la compétition.

4. Les participants pourront porter la tenue de leur association ou de leur groupe ou la tenue de leur magasin mais ne pourront en aucun cas arborer de marques commerciales de quelque type ou nature que ce soit et d’enseignes d’entreprises qui ne font pas partie des sponsors du Championnat. Seuls les concurrents revêtus d’une tenue de pizzaïolo ne comportant pas de marques commerciales de quelque type ou nature que ce soit seront autorisés à monter sur le podium lors de la remise des prix.
Pour pouvoir participer à la manifestation, le cuisinier devra porter une tenue appropriée et propre composée de : toque/bandana, maillot/veste/tee-shirt, pantalon de cuisine, chaussures. Il est aussi formellement interdit de porter des bijoux, bracelets, anneaux et des montres.
Le juge-arbitre chargé de noter les prestations réalisées aux fours aura pour tâche de vérifier le respect du règlement et, en cas de transgression de ce dernier, les pénalités suivantes seront automatiquement appliquées (cumulables entre elles) dans la note attribuée à la prestation au four :

  • Absence de toque : - 10 points
  • Propreté de la tenue incomplète/insuffisante : - 10 points
  • Présence de bijoux/bracelets/montres/anneaux : - 10 points

5. Le thème des épreuves gastronomiques est « la pizza ». Les pizzas seront notées par un jury qualifié sur la PRÉPARATION AUX FOURS, le GOÛT et la CUISSON. Les pizzas pour dessert, les pizzas à la coupe et farcies comme des paninis sont exclues de la compétition. Les calzones traditionnels, c’est-à-dire se présentant sous la forme d’un disque de pâte arrondi, farci et replié sur lui-même, sont autorisés.

6. Les concurrents utiliseront leurs produits. Sur demande, l’Organisation fournira les ustensiles utilisés habituellement et un malaxeur pour pouvoir réaliser la pâte sur place. La surveillance de la pâte relève exclusivement de la responsabilité du concurrent. À la fin de la compétition, un employé du championnat veillera à ce que tous les concurrents aient, avec diligence, retiré de la salle de préparation tous leurs équipements, ingrédients et autres objets personnels, et soigneusement nettoyé l’espace utilisé. Le concurrent qui ne respectera pas ces dispositions sera disqualifié sans pouvoir faire appel.

7. Au signal du juge-arbitre, le pizzaïolo préparera sa pizza, la cuira, la montrera au jury dans son assiette ou son support de présentation dans un délai maximum prévu conformément aux spécifications de la catégorie visée au point 8). Pendant la compétition, le concurrent devra rester à son poste à proximité du four et ne pourra le quitter que lorsque sa pizza sera prête. La pizza sera présentée entière, exclusivement sur des assiettes de l’Organisation, puis coupée en tranches et remise au jury pour être goûtée.
En cas de dépassement des temps impartis dans toutes les catégories gastronomiques, les pénalités suivantes seront appliquées :

  • de 1 à 60 secondes : - 15 points ;
  • de 61 à 120 secondes : - 25 points ;
  • au-delà de 120 secondes : - 50 points ;

La pizza devra être présentée directement par le concurrent, les assistants éventuels ne pourront pas s’exprimer avec le jury et devront eux aussi porter une tenue de pizzaïolo. Il est possible d’accompagner la pizza avec une boisson appropriée mais il est strictement interdit d’ajouter des ustensiles, des assiettes, des couverts ou autre au moment de la préparation des tables du jury ou d’offrir des cadeaux ou des souvenirs au dit jury, sous peine de disqualification.

8. Spécifications par catégorie :
Pizza Classique : l’épreuve de la « Pizza classique » pourra se dérouler, au choix du concurrent, en utilisant des fours à bois ou électriques. La pizza devra avoir une forme arrondie et être cuite au four, directement sur le niveau réfractaire. Temps maximum : 12 minutes
Pizza sur plaque : l’épreuve de la « Pizza sur plaque » se déroulera en utilisant des fours électriques. Il sera interdit d’utiliser des pâtes précuites à l’exception de ce qui suit. En cas de besoin, la précuisson pourra être réalisée avant l’épreuve, avec l’accord préalable des juges-arbitres chargés de noter les prestations réalisées aux fours et exclusivement dans les fours mis à disposition par l’Organisation à partir de 7 heures. La pizza devra être étalée sur la plaque en présences des juges-arbitres chargés de noter les prestations réalisées aux fours. En cas de besoin, le levage devra être programmé avec l’accord préalable du juge-arbitre de l’épreuve. La pâte en train de fermenter sera placée sur des chariots de support appropriés fournis par l’Organisation et placés en zone de cuisson. Au moment de l’inscription en ligne ou par téléphone, les concurrents participant à la « Pizza sur plaque » devront choisir leur horaire d’épreuve jusqu’à épuisement des plages horaires disponibles. Le jour de la compétition, ils devront se présenter obligatoirement à l’heure choisie. En cas de retard, ils pourront tout de même concourir en profitant du temps restant au regard des 30 minutes allouées au moment de l’inscription. En cas de présentation au tour suivant le leur, ils ne pourront plus concourir ni obtenir le remboursement de l’inscription. Temps maximum : 30 minutes
Pizza napolitaine STG : l’épreuve de la « Pizza napolitaine STG » se déroulera en utilisant des fours à bois. Les concurrents doivent scrupuleusement respecter le cahier des charges de la Pizza napolitaine STG déposé au Ministero delle Politiche Agricole e Forestali (Ministère italien des politiques agricoles et forestières) et disponible sur le site www.campionatomondialedellapizza.it, en cliquant sur le lien indiqué ci-après http://campionatomondialedellapizza.it/disciplinareSTG.pdf. Un inspecteur évaluera que la pizza respecte toutes les indications du cahier des charges de la STG. Les pizzas qui ne respectent pas le cahier des charges de la STG ne seront pas disqualifiées mais seront considérées comme valables pour la catégorie « Pizza classique ». Temps maximum : 12 minutes
Pizza à la pelle : l’épreuve de la « Pizza à la pelle » se déroulera en utilisant des fours électriques. La pizza devra être enfournée et sortie du four, avec la pelle de 60 x 35 fournie par l’Organisation, et avoir à peu près les mêmes dimensions. Temps maximum : 20 minutes

9. Les juges-arbitres attribueront à la pizza une note de 1 à 100 à chacun des critères demandés. Les notes attribuées par chaque juge seront additionnées et le total déterminera la position au classement.

10. Les participants à au moins trois épreuves individuelles parmi Pizza classique, Pizza sur plaque, Pizza à la pelle, Pizza napolitaine STG et Pizza sans gluten, seront sélectionnés pour le prix spécial Pizza triathlon. Les 3 meilleurs résultats de chaque concurrent seront additionnés pour déterminer le vainqueur.

11. Un prix sera décerné au meilleur concurrent de chaque pays étranger (à l’exclusion de l’Italie) ayant obtenu le total de points le plus élevé sur l’ensemble des participants représentant la même nation dans les épreuves gastronomiques individuelles c’est-à-dire Pizza classique, Pizza sur plaque, Pizza à la pelle, Pizza napolitaine STG et Pizza sans gluten.

12. La décision du jury est définitive et sans appel. Aucun recours n’est possible sur la base de preuves fournies par la vidéo ou de tout autre moyen. Toute réclamation pourra être transmise à l’Organisation du championnat en adressant une communication écrite à compter du jour suivant la clôture de la manifestation et, en tout état de cause, au plus tard dans les 10 jours suivant ladite clôture. L’acceptation de la réclamation ne donnera pas lieu à un réexamen de la décision du jury.

13. Le classement et les points attribués seront exposés au public le soir même de la remise des prix et les concurrents ne pourront prendre connaissance de leur fiche de vote qu’après la fin du championnat auprès du siège de l’Organisation à Caorle (province de Venise - Italie) et uniquement sur rendez-vous préalablement convenu avec cette dernière.

14. L’Organisation se réserve l’exclusivité des droits publicitaires et d’image concernant les participants à chaque catégorie d’épreuves pendant une année ainsi que l’utilisation sans limitation du matériel photographique, vidéo ou autre sans qu'aucune compensation ne soit versée auxdits participants.

15. À la demande de l’Organisation, les vainqueurs de chacune des catégories devront s’engager à participer gratuitement à un événement qui se déroulera en Italie ou à l’étranger.

16. L’Organisation se réserve le droit d’apporter toute modification aux fins d’amélioration du déroulement de ladite manifestation.

PROGRAMME 2019 & INFO

  • 9 heures

    ouverture du secrétariat au « Palacassa » du Parc des expositions de Parme
  • 10 heures

    début de toutes les épreuves gastronomiques et sélections pour le trophée Heinz Beck
  • Suivront

    les sélections pour l’épreuve individuelle de « Préparation libre »
  • 9 heures

    ouverture du secrétariat au « Palacassa » du Parc des expositions de Parme
  • 10 heures

    début de toutes les épreuves gastronomiques et sélections pour le trophée Heinz Beck
  • Suivront

    les sélections pour l’épreuve individuelle de « Préparation libre »
  • 9 heures

    ouverture du secrétariat au « Palacassa » du Parc des expositions de Parme
  • 10 heures

    début des épreuves de « Vitesse » et de la « Pizza la plus large »
  • 10 heures

    poursuite de l’épreuve de la « Pizza à deux » et finale du Trophée Heinz Beck : « Les entrées... en pizzéria »
  • Suivront

    l’épreuve de « Préparation libre » par équipes et la finale de l’épreuve individuelle de « Préparation libre »
  • 19 heures 30

    début de la remise des prix et soirée de clôture du Championnat du monde de pizza 2019. La participation au dîner se déroulant lors de la remise des prix, réservée en premier lieu aux concurrents et aux assistants, n’est possible que suite à la réservation effectuée obligatoirement par chacun des concurrents le premier jour de leur épreuve. Les concurrents pourront réserver leur place et éventuellement celle d’un(e) accompagnateur(trice). Les participants au dîner devront verser des frais de réservation s’élevant à 15,00 euros. Jeudi, les places disponibles (jusqu’à épuisement de celles-ci) seront mises en vente aux autres participants à la soirée au prix de 35,00 euros. En tout état de cause, les personnes intéressées pourront accéder à la soirée sans avoir de place réservée à une table (uniquement dans les zones situées à proximité du dîner et sans place assise).
  • Parme Palacassa
    Parme Palacassa, viale delle Esposizioni 393/a

  • PHONE
    + 39 0421 83148

  • EMAIL
    info@campionatomondialedellapizza.it

MAIN SPONSOR 2018

 
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FAQ

Où le stationnement?

G5 place de stationnement seulement pour les concurrents. Il est situé à côté de Palacassa (pav. 7) et vous pouvez l'atteindre directement par l'autoroute - s'il vous plaît voir le plan

Plan

Comment puis-je entrer?

Quand Vous arrivez au Palacassa à Parme, suivez l'entrée Pav.4; de là il y aura la réception principale du Championat du Monde de la Pizza. Ceci est valable pour les concurrents, les assistants, les visiteurs et les journalistes.

Dois-je acheter un billet d'entrée?

Les concurrents et les assistants recevront directement les billets une fois qu'ils seront enregistrés Les visiteurs et les journalistes devront remplir le formulaire spécifique

Je suis un concurrent. Est-ce que d'autres personnes peuvent venir avec moi?

SEULEMENT POUR les concurrents: oui, vous pouvez venir avec un assistant qui vous suivra également dans la zone de compétition réservée.

REMISE DE MERCREDI 11 AVRIL: RÈGLES DE PARTICIPATION

Cher concurrent,

La participation au dîner de remise, réservé principalement aux concurrents et aux assistants, se fera à la suite d'une réservation obligatoire pour chaque concurrent lors de son premier jour de compétition.

Vous n'aurez qu'à réserver votre place en tant que concurrent et éventuellement l'un de vos (1) compagnons.

Chaque dîner devra payer des frais de réservation symboliques, quantifiés en Euro 15.00.

Le mercredi, il y aura des sièges disponibles pour les autres participants à l'événement, aussi longtemps que les places disponibles sont disponibles, le prix dans ce cas sera de Euro 35,00 par personne.

Cependant, il sera possible pour toute personne intéressée à accéder à la soirée sans table (seulement dans les zones près du dîner et sans sièges).

Pour une réservation de dîner, un cas spécial sera placé à l'intérieur de la Palacassa: la réservation pour participer au dîner final est obligatoire.

Il n'est également pas possible de réserver des tables entières ou des portions de table pour des groupes de concurrents.

Vous recevrez un signe distinctif (bracelet) qui sera votre titre d'entrée.

ATTENTION: seulement celui qui portera le bracelet sera le seul à faire confiance à la réservation.

OÙ SOMMES-NOUS?

Parme Palacassa est situé à l'intérieur du Palais des Congrès à Parme, viale delle Esposizioni 393/A
http://campionatomondialedellapizza.it/fra/wp-content/uploads/2015/10/Fiere-Parma-300x200.jpg

COMMENT ALLER

Giuseppe Verdi, Aéroport de Parme
PARMA AIRPORT

L'aéroport "Giuseppe Verdi" est très proche du centre de congrès et offre des liaisons avec quelques-unes des villes italiennes les plus connues.

Les autres aéroports sont Milan et Bologne:
Malpensa, Linate, Marconi

TRENITALIA

La gare de Parme est située sur les grands axes ferroviaires de Milan - Rome et ce i salso une connexion importante pour La Spezia et les lignes de Brescia.

Autoroute A1 - sortie du centre des congrès de Parme

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TEL: + 39 (0) 521/798515
FAX: + 39 (0) 521/786631
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