Salvatore Mandellino

Impasto diretto verde all’alga spirulina, 6 ore di puntata in massa t.c., 36 ore appretto t.c. , 72% idratazione, 2g lievito secco per kg di farina, 20g sale, cotto in forno elettrico a 420° Pizza ”Eja” Farcitura Crema di Datterino Giallo, salsiccia sarda con aglio, provola di Agerola, pomodorini e basilico, in uscita tarallo napoletano sbriciolato e crema di Pecorino Sardo.