Salvatore Trovato

PIZZA PROFUMI E COLORI Impasto diretto 75% di idratazione (farina Caputo blu) - Base di crema di pomodorino verde, condita con olio e sale - Chips di patata viola - Fonduta di burrata (provenienza Puglia) - Pesto rosso (peperoni, peperoncino, basilico, olio, burrata) - Asparagi verdi - Tartare di rana pescatrice al lime