Corrado Bombaci

Impasto diretto..24 ore massa t.c..42 ore maturazione,6 ore lievitazione..farina utilizzata 5 stagioni e germe di grano..impasto idratato al 64%..2,3 %sale..0,3 lievito..2,3% olio..panetti da 260 g..cottura forno Marana a legna temp 330•..pizza condita con salsa di pomodoro San Marzano..stracciatella di bufala.. prosciutto crudo Parma stagionato 24 mesi..pomodorini soleggiati..basilico fresco e olio evo