Fabrizio Tazzi

Impasto con miscela di farine del mulino Quaglia di tipo HP 0102 e farro spelta con maturazione di 48 ore. Mozzarella Fior di latte DOP, del caseificio Il Casolare di Alvignano (CE). Clorofilla di Asparagi selvatici delle campagne dell'aquilano, Cicolana di fegato di suino prodotto slowfood (AQ), Pomodorini caramellati, riduzione allo Zafferano di Navelli, Tartufo fresco di L'Aquila, Fiori di zucca freschi del contadino.