Nicola Matararazzo

L'impasto di questa pizza è un impasto biga al 65% con una farina 300w, gli ingredienti di questa pizza sono mozzarella fiordilatte di Agerola, pesto genovese fatto in casa , il pesto è stato realizzato con basilico fresco, pinoli, Parmigiano Reggiano dop, pecorino, aglio e olio. Poi abbiamo aggiunto pomodorini secchi, noci sbriciolate, ciliegini di bufala DOP, coralli e al basilico e coralli al pomodoro e per concludere quattro foglioline di basilico fritto per dare un contrasto di croccantezza