Edith Braig

BIGA:

3 KG FARINA, 1.2 KG ACQUA, 5 GR LIEVITO SECCO 

 

IMPASTO:

4.2 KG BIGA, 7 KG FARINA, 5.3 KG ACQUA, 275 GR SALE, 175 GR OLIO D'OLIVA 

 

COPERTURA:

CREMA DI STRACCIATELLA E PANNA CON UN PO' DI AGLIO , SALE , POMODORI GIALLI IN SALAMOIA, MOZZARELLA DI BUFALA, ASPARAGI VERDI, TROTA SALMONATA AFFUMICATA, ANETO E CREMA DI ERBE FRESCA, MARGHERITE COMMESTIBILI 

E TANTO AMORE