Stefano Mason

FICUS: pasta pizza black tagliata a spicchi con farina INTERA tipo zero del Molino Varvello, con aggiunta di piccola percentuale di carbone vegetale del Molino Spigadoro, lievito madre attivo con germe di Grano del Granaio delle Idee a 72 ore di maturazione. Farcita con prosciutto cotto alla brace di grande qualità, burrata di Andria, fichi freschi neri pugliesi, fiori di cappero e in chiusura qualche goccia di glassa al balsamico.