Veronica Chiadroni

Pizza Lisa. Per questa pizza ho utilizzato un impasto diretto con maturazione di 72 ore, realizzato con una farina di tipo 1, macinata a pietra con germe di grano. Per il condimento ho preparato una vellutata di asparagi utilizzata in cottura con la pizza, una volta cotta e sfornata ho adagiato sopra dei filetti di salmone marinati in precedenza alla barbabietola per 36 ore. Ho aromatizzato poi con una salsa allo yogurt bianco e marmellata di melograno. In fine, ho completato il tutto aggiungendo un tocco di colore con dei fiorellini ornamentali commestibili