Victor Nemes

La pizza del nostro menú si chiama Pizza Lanzarote ed è una pizza con impasto napoletano, idratato al 65%, con un tempo di lievitazione di 60 ore. La farcitura è composta da una salsa di pesce, mozzarella fior di latte, formaggio di capra stagionato un anno, scorza di limone grattugiata, sopra la quale ci mettiamo il polpo cucinato lentamente, finocchio e sedano marinati. Si finisce con una mano di prezzemolo fresco tritato.