Mattia Sturaro

Impasto Integrale da Grani Nazionali lavorato con solo Lievito Madre in pasta e tecnica del Poolish, Carletti e Scalogno sfumati al Serprino ed Aglio Selvatico, mozzarella di Bufala Affumicata, Persico trota al vapore di Serprino alle Spezie dei Colli Euganei, Anguilla marinata cotta su forno a legna, Uova di Quaglia.