Daniel Asprello

-210g di pasta per la pizza -300g di borragine, 100g di ricotta, 1carota (per la crema) -1mozzarella fiordilatte -200gr di ortiche -salsa di noci -scaglie di Grana Padano DOP qb -pinoli 15g -olio qb Lavare le foglie della borragine, lasciarla appassire in padella con dell'olio insieme alla carota tritata e far raffreddare Sminuzzare tutto, infine aggiungere la ricotta e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lavare e sbollentare le foglie d'ortica e tenerle da parte. Stesa la pizza applicare il composto ottenuto con la borragine. Aggiungere la mozzarella, le ortiche e infornare. A fine cottura aggiungere la salsa di noci, il Grana Padano e i pinoli. Un giro d'olio e la pizza è pronta!