Giovanni Volpe

La Sergente Garcia si compone alla base di un impasto diretto con farina multicereali (Deliziosa del Molino Moras) gestito a 5 gradi per 96 ore, lievito madre ed una idratazione al 56%. La farcitura comprende salsa guacamole, mozzarella fermenti (Latteria Montanari). formaggio cheddar, pollo impanato e fritto, granella di cipolla tostata, chips di patate fritte e salsa BBQ. Sono appassionato di spezie e cucina etnica e avevo voglia di una pizza che sapesse di cucina messicana.