ELIO CORSI

Ho deciso di creare questa pizza perché sono rimasto positivamente sorpreso da come una piccola comunità norvegese possa offrire dei prodotti ittici di così alta qualità. I prodotti da me selezionati provengono dal duro lavoro di pescatori che vivono a Frøya, un'isola nel fiordo di Trondheim al nord della Norvegia. I pescatori di questo comune hanno un profondo rispetto per la natura e l'amore che nutrono per la loro isola e l'ecosistema circostante e dalla pratica della pesca sostenibile.Ingredienti pizza: Impasto con biga 24 ore, idro 65%, farina tipo 0 germinato,sale 20 gr/L lievito 2gr/l olio evo 25 gr/lsemi sesamo, base bianca crème fraîche (home Made)mozzarella fior di latte, salmone fresco marinato limone, scampi(forno) capesanti scottate ,mix micro leafs bio,zeste di limone bio.