ELIO CORSI

Eataly (Akershus)

Recipe

Ho deciso di creare questa pizza perché sono rimasto positivamente sorpreso da come una piccola comunità norvegese possa offrire dei prodotti ittici di così alta qualità. I prodotti da me selezionati provengono dal duro lavoro di pescatori che vivono a Frøya, un'isola nel fiordo di Trondheim al nord della Norvegia. I pescatori di questo comune hanno un profondo rispetto per la natura e l'amore che nutrono per la loro isola e l'ecosistema circostante e dalla pratica della pesca sostenibile.Ingredienti pizza: Impasto con biga 24 ore, idro 65%, farina tipo 0 germinato,sale 20 gr/L lievito 2gr/l olio evo 25 gr/lsemi sesamo, base bianca crème fraîche (home Made)mozzarella fior di latte, salmone fresco marinato limone, scampi(forno) capesanti scottate ,mix micro leafs bio,zeste di limone bio.