LORENZO LEONARDI

Impasto al 70%di idratazione con prefermento biga. 72 ore di lievitazione a staglio cocluso. Crema di zucca fior di latte Mortaretta zucca croccante pancetta di maialino nero pepata olive taggiasche e basilico. Il video dice è troppo corto https://youtube.com/shorts/hIU9ti7H7w8?feature=share