LUCIAN-VICTOR NEMES

La pizza del nostro menù si chiama Pizza all'Orecchione ed è una pizza con impasto napoletano idratato al 65%, con un tempo di lievitazione di 60 ore. La farcitura è composta da una salsa di pomodori grigliati a fuoco di legna con peperoni al forno e aglio, orecchione al forno, mozzarella fior di latte, formaggio di capra stagionato 1 anno, formaggio di capra stagionato 6 mesi. Si finisce con una mano di dragoncello fresco tritato e tartufo nero.