ANDREA SCALERA

Ciao !questa è la mia pizza ispirata dall’autunno e dalla mia fantasia ! Partendo da un impasto realizzato con biga e farine di tipo 0 e 1 con un totale di maturazione di 36-48 ore circa Andiamo a mettere alla base una crema di zucca (cotta in forno con spezie e odori ),fiordilatte fresco, capocollo e olive taggiasche,dopo una cottura di circa 1:30 secondi andiamo a completare con provolone piccante ,semi di zucca tostati ,basilico fresco e un filo d’olio e ‘oliva .spero che vi piaccia e crei L occasione di rivederci al campionato !saluti Andrea Scalera