Henrique Mendes

Pizza 4550 è composta da un impasto al 100‰ di farina Caputo con un tasso di idratazione del 63‰, alla sua base prende pomodoro San Marzano con basilico e fiordilatte, poi prende un divino impasto di sapori, essendo creato dalla combinazione di extra sottili la pancetta e la cipolla portoghese gratinata, che cotta nel forni a legna Grimaldi ci regala l'incredibile risultato presente nelle immagini che accompagnano la descrizione.