NICOLAS VINCENZO PETRILLO

La pizza si chiama "Trick or treat" (dolcetto o scherzetto) essendo stata creata nel giorno di Halloween, e lavorando in una pizzeria vegana il condimento illude di essere una pizza normale ma in realtà è vegana per questo il nome. Una semplice crema di zucca come base, mozzarella vegana, dadolata di zucca arrostita a forno con sale, olio, pepe, rosmarino e cipolle per rafforzare il sapore della zucca, bacon affumicato vegano ed in uscita pomodorini secchi e prezzemolo. L'impasto è un semplice diretto: 60% farina 0 280W ,35% farina 0 330w e il restante 5% integrale, ID65% ,2% sale, 1% di lievito secco su kg farina. Staglio subito dopo l'impasto 5/6 ore di riposo T.A. poi frigo e pronta per il servizio del giorno dopo.