Diego Gaetano Lo Bue

Titolo: Pizza Arte Marchesi Impasto diretto h 72 lievitazione con 10% di integrale e farina 00. Goulash di tonno Panatura di tonno con sesamo, semi di papavero e pistacchio di Bronte leggermente scottato in padella, sfera di patata novella allo zafferano, cipollotto fresco croccante su riduzione di Barolo ai crostacei. Decorazione:germogli di piselli e fiori commestibili.