Joan Fullana Mas

PIZZA TRUFADA: -Harina 00, fermentación 48h -Crema de nata con pesto y aceite de trufa blanca -Mozzarella -Champiñones confitados con aceite de ajo, unas gotas de aceite de trufa blanca y sobrasada (embutido típico de la isla de Mallorca) -Para terminar cubrir la pizza con rúcula frita, flores de romero y escamas de queso parmesano NOTA: con esta pizza he querido reflejar el vínculo histórico que mantuvo la isla de Mallorca con el sur de Italia concretamente con Nápoles, Nàpols en mallorquín. El arquitecto del Castelnuovo y parte de la piedra utilizada para su construcción provenían de la isla de Mallorca.