DANIEL ALEXANDRE GUERREIRO BATISTA

Impasto 70% idratazione (farina, acqua, fior di sale marino e lievito), lunga lievitazione - 36H, merluzzo fresco confit (cotto a bassa temperatura), olio d’oliva e aglio, Mozzarella boccone, pomodori confit, cottura in forno a legna, salicórnia e fiori commestibili