FRANCESCO LOMONTE

Pizza "San Ferdinando" Impasto realizzato con farina di tipo 1 a macinazione integrata all'83% di idratazione, utilizzando come prefermento una pasta di riporto voluta. Ingredienti: Crema di carciofi home made, fior di latte di Andria, carciofo croccante, pera caramellata essicata, fonduta di Parmigiano Reggiano. Al primo morso si può percepire la nota croccante del carciofo e il dolce della pera essicata che si va a contrastare con il sapore leggermente salato della fonduta di PARMIGIANO REGGIANO.