SALVATORE LA PORTA

POESIA D'AUTUNNO Impasto alternativo integrale con Grano Franto idratato al 64% maturato per 36 ore. Trascorse le 36 ore a temperatura controllata, la pizza viene farcita con: Mozzarella Fiordilatte in cottura, fuori cottura si aggiungono petali di Baccalà cotti al vapore, spuma di Patate allo Zafferano, Cavolo rosso fermentato all'aceto di lamponi, Lamponi freschi, polvere di Capperi disidratati, barba di Finocchio dolce e un filo di Olio Evo a crudo